Lucas de Souza Soares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa

Lucas de Souza Soares

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Trabalhos 4

INFLUENCE OF pH ON PROTEIN EXTRACTION FROM WHITE BEAN VIA ACID PRECIPITATION
VIANA, Rafaela Silveira ¹
MARTINS, Helena Hardoim ²
FONTES, Dayane Flores ²
MENDES, Fabricia ²
SILVA, Geraldo Humberto ²
QUEIROZ, Vagner Tebaldi de ³
MILIÃO, Gustavo Leite ⁴
SOARES, Lucas de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba
³ Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre
⁴ Iowa State University
Vol.2, 2025 -
330930

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
COMPARING THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHITE BEAN PROTEIN CONCENTRATE OBTAINED THROUGH AN INNOVATIVE APPROACH WITH A COMMERCIAL PEA PROTEIN CONCENTRATE
VIANA, Rafaela Silveira ¹
MARTINS, Helena Hardoim ²
FONTES, Dayane Flores ²
MENDES, Fabricia ²
SILVA, Geraldo Humberto ²
QUEIROZ, Vagner Tebaldi de ³
MILIÃO, Gustavo Leite ⁴
SOARES, Lucas de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba
³ Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre
⁴ Iowa State University
Vol.2, 2025 -
330926

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Tecnologia de secagem em camada de espuma na produção de corante natural de amora-preta (Morus nigra L.) com potencial bioativo
FRANKLIM, Júlio César ¹
SOARES, Lucas de Souza ¹
REIS, Alexsânia Abadia Rocha ²
ALVES, Lucélia Cristina ¹
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ³
TAVARES, Tatiane Teixeira ⁴
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
ROCHA, Juliana de Cássia Gomes ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa
² UFV - Universidade federal de Viçosa
³ Instituto de Laticinios Candido Tostes
⁴ Cândido Tostes Dairy Institute
⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT)
Vol.2, 2025 -
330867

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT OF TEMPERATURE ON THE COMPOSITION OF FERMENTED GREEN TEA AND THE QUALITY OF KOMBUCHA FLAVORED WITH RED GRAPE JUICE
REIS, Alexsânia Abadia Rocha ¹
MILIÃO, Gustavo Leite ²
ROCHA, Juliana de Cássia Gomes ³
SOARES, Lucas de Souza ⁴
¹ UFV - Universidade federal de Viçosa
² Iowa State University
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT)
⁴ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
330866

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Lucas de Souza Soares

INFLUENCE OF pH ON PROTEIN EXTRACTION FROM WHITE BEAN VIA ACID PRECIPITATION

COMPARING THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHITE BEAN PROTEIN CONCENTRATE OBTAINED THROUGH AN INNOVATIVE APPROACH WITH A COMMERCIAL PEA PROTEIN CONCENTRATE

Tecnologia de secagem em camada de espuma na produção de corante natural de amora-preta (Morus nigra L.) com potencial bioativo

EFFECT OF TEMPERATURE ON THE COMPOSITION OF FERMENTED GREEN TEA AND THE QUALITY OF KOMBUCHA FLAVORED WITH RED GRAPE JUICE

Coautores(as) (14)

FLAVIANA COELHO PACHECO

José Antônio de Queiroz Lafetá Junior

Fabricia Mendes

Gustavo Leite Milião

Rafaela Silveira Viana

Helena Hardoim Martins

Dayane Flores Fontes

Geraldo Humberto Silva

Vagner Tebaldi de Queiroz

Alexsânia Abadia Rocha Reis

Tatiane Teixeira Tavares

Juliana de Cássia Gomes Rocha

Júlio César Franklim

Lucélia Cristina Alves

Discussões Científicas de Qualidade