Bruna Maria Salotti-Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

Bruna Maria Salotti-Souza

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Papers 7

Evaluation of the viability of microencapsulated Lacticaseibacillus paracasei GV17 during refrigerated storage
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
CALHEIROS, Maria Luiza ¹
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ³
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333927

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
Evaluation of cell recovery protocols of Lactococcus lactis GV103, microencapsulated
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
MARTINIS, Clara De ³
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ⁴
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333926

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
FERMENTATION KINETICS OF YOGURT PRODUCED WITH A2 MILK
GOMES, M.D.C. ¹
GALVEZ, L.D. ²
MARTINIS, C.D. ³
VAZ, A.C.N ¹
COSTA, N.Z ¹
SOUZA, B.M.S ⁴
VIDAL, A.M.C ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
² Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333715

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Poster
RESISTANCE TO SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS OF POTENTIALLY PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA IN BISCUITS INTENDED FOR DOG FEEDING
ROCHA, Wendy Carla Dantas ¹
TEIXEIRA, Isabel L. R. A. ¹
CAMPOS, Maria Eduarda Costa ²
OLIVEIRA, Brenda da Costa ¹
COSTA, Isabella Maciel ¹
LEME, Fabiola O. P. ¹
ALVARENGA, Verônica Ortiz ³
SOUZA, Marcelo Resende de ¹
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ¹
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
² Universidade Federal de Minas Gerais
³ UFMG
Vol.2, 2025 -
326024

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Poster
YEAST BIOPROSPECTING IN FRUITS FROM THE BIOMES OF MINAS GERAIS WITH EMPHASIS ON HEMOLYTIC ACTIVITY
SANTOS, Thaís Emanuelle Silva ¹
COSTA, Isabella Maciel ²
CAMPOS, Maria Eduarda Costa ¹
OLIVEIRA, Brenda da Costa ²
NASCIMENTO, Ana Carolina ²
MATEUS, Lara Beatriz Oliveira ²
ALVARENGA, Verônica Ortiz ³
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ²
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ UFMG
Vol.2, 2025 -
325853

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Bruna Maria Salotti-Souza

Evaluation of the viability of microencapsulated Lacticaseibacillus paracasei GV17 during refrigerated storage

Evaluation of cell recovery protocols of Lactococcus lactis GV103, microencapsulated

FERMENTATION KINETICS OF YOGURT PRODUCED WITH A2 MILK

RESISTANCE TO SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS OF POTENTIALLY PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA IN BISCUITS INTENDED FOR DOG FEEDING

YEAST BIOPROSPECTING IN FRUITS FROM THE BIOMES OF MINAS GERAIS WITH EMPHASIS ON HEMOLYTIC ACTIVITY

Co-authors (30)

Verônica Ortiz Alvarenga

Maria Eduarda Costa Campos

Isabella Maciel Costa

Marcelo Resende de Souza

Isabella Maciel Costa

Marcelo Resende de Souza

Laura Dameto Galvez

Marcia Delgado da Cruz Gomes

Carmen Sílvia Fávaro Trindade

Ana Maria Centola Vidal

Ana Maria Centola Vidal

Wendy Carla Dantas Rocha

Thaís Emanuelle Silva Santos

Wendy Carla Dantas Rocha

Clara De Martinis

Brenda da Costa Oliveira

Brenda da Costa Oliveira

Brenda da Costa Oliveira

Taynan Jonatha Neves Costa

Diego Sartori

Taynan Jonatha Neves Costa

Nicole Novelli do Nascimento

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Isabel L. R. A. Teixeira

Fabiola O. P. Leme

Ana Carolina Nascimento

Lara Beatriz Oliveira Mateus

Larissa Mirelle Mendes Magalhães

Maria Luiza Calheiros

Nathiely Ziviani Costa

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