Ana Maria Centola Vidal in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP

Ana Maria Centola Vidal

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 4

EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF YOGURTS PROCESSED WITH A1 AND A2 MILK THROUGHOUT THEIR SHELF LIFE
MARTINIS, Clara De ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
GALVEZ, Laura Dameto ³
VAZ, Andreia Cristina Nakashima ²
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
Vol.2, 2025 -
334035

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Poster
Evaluation of the viability of microencapsulated Lacticaseibacillus paracasei GV17 during refrigerated storage
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
CALHEIROS, Maria Luiza ¹
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ³
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333927

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
Evaluation of cell recovery protocols of Lactococcus lactis GV103, microencapsulated
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
MARTINIS, Clara De ³
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ⁴
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333926

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
FERMENTATION KINETICS OF YOGURT PRODUCED WITH A2 MILK
GOMES, M.D.C. ¹
GALVEZ, L.D. ²
MARTINIS, C.D. ³
VAZ, A.C.N ¹
COSTA, N.Z ¹
SOUZA, B.M.S ⁴
VIDAL, A.M.C ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
² Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333715

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Ana Maria Centola Vidal

EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF YOGURTS PROCESSED WITH A1 AND A2 MILK THROUGHOUT THEIR SHELF LIFE

Evaluation of the viability of microencapsulated Lacticaseibacillus paracasei GV17 during refrigerated storage

Evaluation of cell recovery protocols of Lactococcus lactis GV103, microencapsulated

FERMENTATION KINETICS OF YOGURT PRODUCED WITH A2 MILK

Co-authors (10)

Bruna Maria Salotti-Souza

Marcia Delgado da Cruz Gomes

Laura Dameto Galvez

Carmen Sílvia Fávaro Trindade

Clara De Martinis

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Nicole Novelli do Nascimento

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Maria Luiza Calheiros

Nathiely Ziviani Costa

Streamline your Scholarly Event