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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

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Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACA 2021!

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3 pessoas favoritaram o trabalho "DETERMINATION OF HEAVY METALS AND HEALTH RISK ASSESSMENT OF BRAZILIAN ARTISANAL CHEESE "

2 minutos atrás
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1 pessoa favoritou o trabalho "DESENVOLVIMENTO DE EXTRATOS AQUOSOS DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (Hibiscus sp.) COMO INGREDIENTES ALIMENTARES"

24/02/2023
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1 pessoa favoritou o trabalho "BEBIDAS TIPO KOMBUCHA PRODUZIDAS A PARTIR DAS PARTES NÃO CONVENCIONAIS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.)"

24/02/2023
+1
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Questão

Alessandra Santos Lopes respondeu o tópico "Informação"

Publicação: CASSAVA SYRUP AS A FERMENTATION MEDIUM: KINETIC AND EVALUATION OF ETHANOL PRODUCTION

Oi Roberta, como vai? Me chamo Tatiana. A mandiocaba é encontrada somente na região Amazônica? Existiria registro dela em outras regiões? Parabéns pelo trabalho.

20/02/2023
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Elogio

Karina Pinheiro Martins respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: YIELD, ANTIOXIDANT CAPACITY AND ACETYLCHOLINESTERASE INBIBITORY ACTION OF CHICKEN STERNAL CARTILAGE HYDROLISATES

Karina! Tudo bem? Gostei bastante do seu trabalho! Vi que você obteve bons resultados de capacidade antioxidante.

13/02/2023
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Sugestão

Karina Pinheiro Martins respondeu o tópico "Sugestão"

Publicação: YIELD, ANTIOXIDANT CAPACITY AND ACETYLCHOLINESTERASE INBIBITORY ACTION OF CHICKEN STERNAL CARTILAGE HYDROLISATES

Bom, a sugestão que eu deixo para os próximos trabalhos é que você utilize ORAC ao invés de DPPH (caso tenha estrutura pra isso, claro), visto que é um método mais sensível e seguro. 

13/02/2023
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Sugestão

Karina Pinheiro Martins respondeu o tópico "Sugestão"

Publicação: YIELD, ANTIOXIDANT CAPACITY AND ACETYLCHOLINESTERASE INBIBITORY ACTION OF CHICKEN STERNAL CARTILAGE HYDROLISATES

Outra sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

13/02/2023
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1 pessoa favoritou o trabalho "MAPEAMENTO DO MERCADO CONSUMIDOR DA KOMBUCHA NO BRASIL"

02/02/2023
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Elogio

Giselle Moreno de Barros respondeu o tópico "MAPEAMENTO DO MERCADO CONSUMIDOR DA KOMBUCHA NO BRASIL"

Publicação: MAPEAMENTO DO MERCADO CONSUMIDOR DA KOMBUCHA NO BRASIL

Trabalho muito bem elaborado e com uma grande riqueza, essencial para o crescimento e estudo desse produto que cada vez mais ganha força no Brasil

30/11/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "SIMULATING THE FRACTIONATION OF PEQUI OIL THROUGH THE SOLID-LIQUID THERMODYNAMIC EQUILIBRIUM THEORY"

16/11/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "DRYING KINETIC AND TOTAL PHENOLIC CONTENT IN CACTUS (Opuntia sp) CLADODES FLOUR"

02/11/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF LIQUID CHEEESE WHEY-BASED FROZEN YOGURTS SUPPLEMENTED WITH INULIN"

23/10/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "CONTAGEM DE LEVEDURAS CERVEJEIRAS EM RESÍDUOS DE FERMENTAÇÃO PARA REUTILIZAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS"

15/08/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR UTILIZADO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA"

01/08/2022
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Questão

Vanessa Cristina de Castro respondeu o tópico "Resíduo"

Publicação: CONTAGEM DE LEVEDURAS CERVEJEIRAS EM RESÍDUOS DE FERMENTAÇÃO PARA REUTILIZAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS

Boa tarde, Palloma!
Tudo bom?

Uma pergunta. Esse resíduo que você quer aproveitar, ele é composto de que?

São apenas as leveduras que foram utilizadas para a fermentação da cerveja?

 

Obrigada desde já!

29/07/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "QUALIDADE DE FRUTOS DE MELOEIRO (CUCUMIS MELO L.) EM FUNÇÃO DE FERTILIZANTE ORGÂNICO APLICADO VIA FERTIRRIGAÇÃO"

05/07/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "ANTI-DIABETIC PROPERTIES OF PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) IN ALOXAN-INDUCED DIABETIC MICE"

20/06/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "ANALOGUES OF ANIMAL PRODUCTS: ANALYSIS OF STRATEGIES USED FOR DESIGNATIONS AND LABELING IN BRAZIL"

15/06/2022
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Questão

Ana Paula de Oliveira Pinheiro respondeu o tópico "ARTIGO COMPLETO EM PDF"

Publicação: DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS ARBÓREA (PERESKIA GRANDIFOLIA HAWORT)

ONDE POSSO CONSEGUIR O ARTIGO COMPLETO EM PDF?

24/05/2022
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Outros

Bruna Caroline da Silva Lima respondeu o tópico "Como encontrar o trabalho em pdf"

Publicação: POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE RED PITAYA (Hylocereus monacanthus)

Onde posso encontrar este trabalho em pdf?

14/05/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "Prediction of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity in Products Made with Different Concentrations of Pupunha (Bactris Gasipes) Flour "

28/04/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF MICRO AND NANOPARTICLES OF POMEGRANATE SEED OIL "

06/04/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "EVALUATION OF THE VIABILITY OF MICROENCAPSULATED PROBIOTICS IN GELATIN AND ALGINATE BY EMULSIFICATION OIL/WATER"

30/03/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "SECAGEM DE POLPA E SEMENTE DE GILA (Cucurbita ficifolia)"

15/03/2022
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Elogio

Juliane Elisa Welke respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: ODOR-ACTIVE COMPOUNDS OF MERLOT WINE OF CAMPANHA GAÚCHA EVALUATED BY THE COMBINATION OF GC-O AND GCXGC/MS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

13/03/2022
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Elogio

Cedenir Pereira de Quadros respondeu o tópico "Elogio "

Publicação: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE LEITES DE VACA IN NATURA COMERCIALIZADO INFORMALMENTE EM PETROLINA/PE

Excelente trabalho. 
 

15/02/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE LEITES DE VACA IN NATURA COMERCIALIZADO INFORMALMENTE EM PETROLINA/PE"

15/02/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RAW COW’S MILK COLLECT FROM COMMERCIAL ESTABLISHMENTS IN THE CITY OF PETROLINA, PERNAMBUCO, BRAZIL"

15/02/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "QUALITATIVE ANALYSIS OF VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS-VOCs IN MIXED BEVERAGE AND FRUIT YOGHURTS"

10/02/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO FRANCÊS ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LINHAÇA"

05/02/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO INTEGRAL COM FARINHA DA CASTANHA DE CAJU"

05/02/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "ANALYSIS OF BEAUREGARD SWEET POTATO FLOUR USING QUECHERS METHOD AND GAS CHROMATOGRAPHY COUPLED TO MASS SPECTROMETRY"

02/02/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "CHARACTERIZATION AND STABILITY OF ‘DE RUSSAS’ ORANGE JUICE FROM ORGANIC CULTIVATION"

02/02/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "EFEITO DA RAÇA E TEMPO DE MATURAÇÃO COMERCIAL SOBRE A COLORAÇÃO E pH DE CONTRAFILÉS DE FÊMEAS NELORE E CERTIFICADA ANGUS"

25/01/2022
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Questão

Maíra de Oliveira Namorato Caetano respondeu o tópico "Curiosidade "

Publicação: AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE EXTRATOS DE FOLHA DE LOURO (Laurus Nobilis)

Qual foi a parte da pesquisa que você achou mais fácil e a mais difícil de realizar?

Excelente trabalho. 

25/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "Effects of simulated digestion on the antioxidant, antidiabetic, and antihypertensive properties of black cricket (Gryllus assimilis) protein hydrolysates"

24/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "VIABILIDADE DE COMERCIALIZAÇÃO DE QUEIJOS SALMOURA"

20/01/2022
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Elogio

LARISSA CONSOLI respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: THE EFFECT OF STARCH VEGETABLE SOURCE IN THE PROPERTIES OF DRUM-DRIED POWDERS LOADED WITH MANGO PEEL

Olá Larissa ! Parabéns pela excelente apresentação  e também pela qualidade dos slides. Trabalho muito interessante e bem explorado.

Sucessos nos próximos trabalhos .

saudações Científicas.

15/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "NATURAL CONTAMINATION OF DEOXYNIVALENOL AND ITS MASKED FORMS IN WHEAT SAMPLES FROM DIFFERENT CULTIVARS, CROP AND PLANTING AREAS"

14/01/2022
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Questão

Ana Carolina do Carmo Mazzinghy respondeu o tópico "Curiosidade "

Publicação: ANALYSIS OF VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS PROFILE FROM Eugenia brasiliensis Lam. USING THE SOLID-PHASE MICROEXTRACTION METHOD

Por que escolhei este tema? Parabéns.

08/01/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "IMPACT OF DIFFERENT MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON QUALITY PARAMETERS OF MINAS FRESCAL CHEESES ADDED WITH BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS"

08/01/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "QUANTITATIVE RISK ASSESSMENT FOR STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXIN TYPE A POISONING DUE TO CONSUMPTION OF MINAS FRESCAL CHEESE IN BRAZIL"

08/01/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING"

08/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "Effects of sonicated prebiotic whey beverage consumption in healthy Wistar rats"

08/01/2022
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2 pessoas favoritaram o trabalho "Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating"

08/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "CONSUMER INNOVATIVE BEHAVIOR AND PERCEPTION ABOUT INNOVATIVE PROCESSING TECHNOLOGIES: A CASE STUDY WITH SLICED PRATO CHEESE PROCESSED BY ULTRAVIOLET RADIATION"

08/01/2022
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3 pessoas favoritaram o trabalho "Effect of different packaging systems on the viability of Bifidobacterium animalis subsp. lactis in Minas Frescal cheese"

08/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "THERMOSONICATION IN ORANGE WHEY DRINKS IMPROVES RHEOLOGICAL PROPERTIES AND THE VOLATILE PROFILE WHITOUT EFFECT ON COLOR PARAMENTERS "

08/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "THERMOSONICATION EXTENDS SHEL LIFE AND IMPROVES THE RETENTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN WHEY-ORANGE JUICE DRINK"

08/01/2022
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1 pessoa favoritou o trabalho "COMO A TECNOLOGIA MICRO-ONDAS É PERCEBIDA? UM ESTUDO TRANSCULTURAL SOBRE SEGURANÇA DE ALIMENTOS ENTRE BRASIL E PORTUGAL"

08/01/2022
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