Rosana Aparecida da Silva Buzanello in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 6

SPICES AND SMOKE ENSURE THE SENSORY ACCEPTANCE OF PORK RIBS APPETIZER WITH SODIUM REDUCTION
Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

CLAUDIA REGINA WAGNER KRUMMENAUER ¹ ; SALETE FÁTIMA BUSS BASSO ¹ ; Daneysa Lahis Kalschne ² ; Rosana Aparecida da Silva Buzanello ² ; NATHIELI THOMAS ³ ; Alexia Francielli Schuch ¹ ; Cristiane Canan ¹ ; Marinês Paula Corso ¹

¹ Departamento de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira – Paraná ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina – Paraná ;

³ Departamento de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira – Paraná

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69264
PHYTIC ACID DETERMINATION ON DIFFERENT RICE CULTIVARS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

THAIS BIASUZ ¹ ; Diego Ricardo Nunes Nogues ¹ ; Daneysa Lahis Kalschne ² ; Rosana Aparecida da Silva Buzanello ² ; Ariano Martins de Magalhães Junior ³ ; Marinês Paula Corso ¹ ; Cristiane Canan ¹

¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

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70254
ENCAPSULATION EFFICENCY OF Lactobacillus rhamnosus MICROENCAPSULATED IN CARRAGEENAN AND PROTEINS BLEND
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

THAIS BIASUZ ¹ ; Rafael Mascolótti Spréa ¹ ; Daneysa Lahis Kalschne ² ; Rosana Aparecida da Silva Buzanello ² ; Marinês Paula Corso ¹ ; Cristiane Canan ¹

¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina

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70255
ULTRASOUND EFFECTS ON LIPIDS OF Biceps femoris BOVINE MUSCLE
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Alexia Francielli Schuch ¹ ; Rosana Aparecida da Silva Buzanello ² ; Fernanda Salbego Colombari ¹ ; Alex Sanches Torquato ³ ; Denise Pastore de Lima ¹ ; Cristiane Canan ¹

¹ Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Estadual de Londrina ;

³ Departamento de Química / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira

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71000
EFFECT OF SCALDING TEMPERATURE ON BROILER BREAST MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Rosana Aparecida da Silva Buzanello ¹ ; Alexia Francielli Schuch ² ; André Wilhan Gasparin ³ ; Diego Ricardo Nunes Nogues ² ; Priscila Falcão de Melo ² ; Cristiane Canan ² ; Adriana Lourenço Soares ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira ;

³ Cooperativa Agroindustrial Lar

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71019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rosana Aparecida da Silva Buzanello

SPICES AND SMOKE ENSURE THE SENSORY ACCEPTANCE OF PORK RIBS APPETIZER WITH SODIUM REDUCTION

PHYTIC ACID DETERMINATION ON DIFFERENT RICE CULTIVARS

ENCAPSULATION EFFICENCY OF Lactobacillus rhamnosus MICROENCAPSULATED IN CARRAGEENAN AND PROTEINS BLEND

ULTRASOUND EFFECTS ON LIPIDS OF Biceps femoris BOVINE MUSCLE

EFFECT OF SCALDING TEMPERATURE ON BROILER BREAST MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES

Coautores(as) (18)

Cristiane Canan

Daneysa Lahis Kalschne

Marinês Paula Corso

Alexia Francielli Schuch

THAIS BIASUZ

Denise Pastore de Lima

Diego Ricardo Nunes Nogues

Alex Sanches Torquato

Priscila Falcão de Melo

CLAUDIA REGINA WAGNER KRUMMENAUER

SALETE FÁTIMA BUSS BASSO

NATHIELI THOMAS

Ariano Martins de Magalhães Junior

Rafael Mascolótti Spréa

Fernanda Salbego Colombari

André Wilhan Gasparin

Adriana Lourenço Soares

Aline Cristina Rodrigues da Silva

Publicações em outros proceedings