Priscila Falcão de Melo | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira

Priscila Falcão de Melo

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EFFECT OF SCALDING TEMPERATURE ON BROILER BREAST MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Rosana Aparecida da Silva Buzanello ¹ ; Alexia Francielli Schuch ² ; André Wilhan Gasparin ³ ; Diego Ricardo Nunes Nogues ² ; Priscila Falcão de Melo ² ; Cristiane Canan ² ; Adriana Lourenço Soares ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira ;

³ Cooperativa Agroindustrial Lar

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LIPID CONTENT AND FATTY ACID PROFILE WERE INFLUENCED BY SOYBEAN TEMPEH FERMENTATION
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Priscila Falcão de Melo ¹ ; Rosana Aparecida da Silva Buzanello ² ; Daneysa Lahis Kalschne ³ ; Aline Cristina Rodrigues da Silva ¹ ; Alex Sanches Torquato ⁴ ; Marinês Paula Corso ¹ ; Cristiane Canan ¹

¹ Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Estadual de Londrina ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

⁴ Departamento de Química / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira

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Coautores(as) (10)