Amanda de Cássia Nogueira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

SENSORY ACCEPTANCE OF COOKIES ENRICHED BY THE USE OF PROTEIN HYDROLYSATES
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Amanda de Cássia Nogueira ¹ ; Renata Oliveira ² ; CAROLINE JOY STEEL ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

whey

Collagen

Cookies

-
66598
RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Denise Garcia Muniz ¹ ; Amanda de Cássia Nogueira ² ; CAROLINE JOY STEEL ² ; Patricia Almeida ³ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos ;

³ Granolab/ Granotec

analise de alimentos

Formulação de alimentos

Grão-de-bico

-
66645
HAMBURGER BUNS FORTIFIED WITH CALCIUM AND MAGNESIUM
Formulation e processing of food (FP)

Georgia Ane Raquel Sehn ¹ ; Amanda de Cássia Nogueira ² ; Eveline Almeida ³ ; Yoon Kil Chang ² ; CAROLINE JOY STEEL ²

¹ Department of Food Engineering and of Chemical Engineering, State University of Santa Catarina ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas ;

³ Department of Biochemical Engineering, School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro

íons

baking

hard water

-
69267

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Amanda de Cássia Nogueira

SENSORY ACCEPTANCE OF COOKIES ENRICHED BY THE USE OF PROTEIN HYDROLYSATES

RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN

HAMBURGER BUNS FORTIFIED WITH CALCIUM AND MAGNESIUM

Co-authors (9)

CAROLINE JOY STEEL

Fernanda Garcia dos Santos

Vanessa Dias Capriles

Yoon Kil Chang

Georgia Ane Raquel Sehn

Eveline Almeida

Renata Oliveira

Denise Garcia Muniz

Patricia Almeida

Publications in other proceedings