Rafael Resende Maldonado in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 12

MIXED BEVERAGE FROM PASSION FRUIT AND MILK FERMENTED BY KEFIR
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Beatriz N.P. Aoki ¹ ; Mariana H.L. da Costa ² ; Luíza Q. Cerri ¹ ; Murilo M.C. Damario ¹ ; Giovanna F. Farias ¹ ; Heloísa S. Povreslo ¹ ; Elizama Aguiar-Oliveira ³ ; Eliana S Kamimura ⁴ ; Rafael Resende Maldonado ⁵

¹ Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

² Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Santa Cruz ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP ;

⁵ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Kefir

milk

passion fruit

-
66289
MIXED BEVERAGE FROM SOYMILK AND FRUIT JUICE FERMENTED BY SUGAR KEFIR
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Rafael Resende Maldonado ¹ ; Daniele de Oliveira ² ; Luis Fernando Pavan ² ; Valéria Ferreira da Silva Souza ² ; Tarcila Mamy Utsumi ² ; Elizama Aguiar-Oliveira ³ ; Eliana S Kamimura ⁴

¹ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Câmpus Capivari / IFSP (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo) ;

³ Universidade Estadual de Santa Cruz ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP

FRUIT JUICE

Kefir

soymilk

-
66294
Development of an amperometric biosensor for the detection of lactose from the immobilized lactase enzyme in carbon paste with carbon nanotubes.
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Aila Riany de Brito ¹ ; Beatriz N.P. Aoki ² ; Nadabe dos Santos Reis ¹ ; Polyany Cabral Oliveira ³ ; Glêydison Amarante Soares ⁴ ; Antônio Santana Santos ⁴ ; Luiz Carlos Salay ⁴ ; Julieta Rangel de Oliveira ⁴ ; Rafael Resende Maldonado ⁵ ; Elizama Aguiar-Oliveira ⁶ ; Marcelo Franco ⁷

¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia ;

² Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia ;

⁴ Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Estadual de Santa Cruz ;

⁵ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁶ Universidade Estadual de Santa Cruz ;

⁷ DCET / Universidade Estadual de Santa Cruz

Biosensor

Lactase

Lactose

-
66547
OPTIMIZATION OF CELLULASES PRODUCTION IN ACEROLA (Malpighia emarginata) RESIDUE THROUGH SOLID STATE CULTIVATION
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

George Lima Marques ¹ ; Luíza Q. Cerri ² ; Rafael Resende Maldonado ³ ; Marcelo Franco ⁴ ; Elizama Aguiar-Oliveira ¹

¹ Universidade Estadual de Santa Cruz ;

² Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁴ DCET / Universidade Estadual de Santa Cruz

agroindustrial residues

Optimization

Penicillium roqueforti

-
69409
EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Liliam Midori Oliveira Outi ¹ ; Eliana S Kamimura ² ; Rafael Resende Maldonado ³ ; Marcela Pavan Bagagli ¹ ; Adria Bentes ⁴

¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / USP ;

³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁴ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP

Kefir

milk

PROBIOTIC

-
70764

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rafael Resende Maldonado

MIXED BEVERAGE FROM PASSION FRUIT AND MILK FERMENTED BY KEFIR

MIXED BEVERAGE FROM SOYMILK AND FRUIT JUICE FERMENTED BY SUGAR KEFIR

Development of an amperometric biosensor for the detection of lactose from the immobilized lactase enzyme in carbon paste with carbon nanotubes.

OPTIMIZATION OF CELLULASES PRODUCTION IN ACEROLA (Malpighia emarginata) RESIDUE THROUGH SOLID STATE CULTIVATION

EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS

Co-authors (41)

Eliana S Kamimura

Elizama Aguiar-Oliveira

Luíza Q. Cerri

Marcela Aparecida Deziderio

Beatriz N.P. Aoki

Mariana H.L. da Costa

Heloísa S. Povreslo

Marcelo Franco

Marcela Pavan Bagagli

Adria Bentes

Lucas Rodrigues

Murilo M.C. Damario

Giovanna F. Farias

Daniele de Oliveira

Luis Fernando Pavan

Valéria Ferreira da Silva Souza

Tarcila Mamy Utsumi

Aila Riany de Brito

Nadabe dos Santos Reis

Polyany Cabral Oliveira

Glêydison Amarante Soares

Antônio Santana Santos

Luiz Carlos Salay

Julieta Rangel de Oliveira

George Lima Marques

Liliam Midori Oliveira Outi

Tamiris Cristine Maria

Rodrigo Petrus

LOVELYSE LEITE ZITONGO

Nicolas Pires

Riane Fernanda da Silva

Maria Vitória Rodrigues

Bruna de Souza Carvalho

Matheus Depieri

Giovanna Machado Flores

Henrique Soares Casaccio

Gabriela Dias Cavallini

Karen Christine Ramos Godoy

Diego José Zanini

Matheus Henrique da Silva

Murilo Gomes da Costa Damario

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