Nedio Jair Wurlitzer in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO
Formulation e processing of food (FP)

Johnnathan Maia ¹ ; Nedio Jair Wurlitzer ² ; Monique de Oliveira Maia ³ ; Janice Ribeiro Lima ² ; Bruno Silva Damião ³ ; Luciana Siqueira Oliveira ³

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Suco de Tamarindo

redução de acidez

aceitabilidade sensorial

-
66656
ÍNDICE GLICÊMICO DO XAROPE DE YACON (Smallanthus sonchifolius)
Food and Health (AS)

Lia Silveira Adriano ¹ ; Laís Marinho ² ; Ana Paula Dionisio ³ ; Nedio Jair Wurlitzer ⁴ ; Cláudia Pinto ⁴ ; Antônio Augusto Ferreira Carioca ⁵ ; Helena Alves de Carvalho Sampaio ¹ ; Raissa Maria Alves Lima ¹

¹ Universidade Estadual do Ceará ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Universidade de São Paulo

índice glicêmico

glicemia

alimentos

-
66689
INFLUENCE OF THE TOTAL SOLIDS CONTENT IN FREEZE-DRYING PROCESS OF TAMARIND PULP
Formulation e processing of food (FP)

Monique de Oliveira Maia ¹ ; Nedio Jair Wurlitzer ² ; Johnnathan Maia ³ ; Bruno Silva Damião ¹ ; Lílian Alexandre ⁴ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ⁵

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte

Tamarind pulp

freeze-drying dehydration

Calorimetry

-
66822
ÍNDICE GLICÊMICO DE POLPA DE TAMARINDO CONTROLE E NEUTRALIZADO (Tamarindus indica L.)
Food and Health (AS)

Lia Silveira Adriano ¹ ; Laís Marinho ² ; Ana Paula Dionisio ³ ; Nedio Jair Wurlitzer ⁴ ; Cláudia Pinto ⁴ ; Antônio Augusto Ferreira Carioca ⁵ ; Helena Alves de Carvalho Sampaio ¹

¹ Universidade Estadual do Ceará ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Universidade de São Paulo

índice glicêmico

glicemia

alimentos

-
71129
EFFECT OF YACON SYRUP IN APPETITE AND IN THE GLYCEMIC, LIPIDIC AND INFLAMMATORY PROFILE: CONTROLLED RANDOMIZED CLINICAL STUDY
Food and Health (AS)

Ana Paula Dionisio ¹ ; MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA ² ; Antônio Augusto Ferreira Carioca ³ ; Lia Silveira Adriano ⁴ ; Nedio Jair Wurlitzer ⁵ ; Cláudia Pinto ⁵ ; Fernando Abreu ⁶ ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁷

¹ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade de São Paulo ;

⁴ Universidade Estadual do Ceará ;

⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁶ Embrapa Agroindústria Tropical ;

⁷ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Smallanthus sonchifolius

prebiotics

healthy subjects

-
71199

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Nedio Jair Wurlitzer

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO

ÍNDICE GLICÊMICO DO XAROPE DE YACON (Smallanthus sonchifolius)

INFLUENCE OF THE TOTAL SOLIDS CONTENT IN FREEZE-DRYING PROCESS OF TAMARIND PULP

ÍNDICE GLICÊMICO DE POLPA DE TAMARINDO CONTROLE E NEUTRALIZADO (Tamarindus indica L.)

EFFECT OF YACON SYRUP IN APPETITE AND IN THE GLYCEMIC, LIPIDIC AND INFLAMMATORY PROFILE: CONTROLLED RANDOMIZED CLINICAL STUDY

Co-authors (17)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Paulo Henrique Machado de Sousa

Luciana Siqueira Oliveira

Ana Paula Dionisio

Janice Ribeiro Lima

Johnnathan Maia

Lia Silveira Adriano

Cláudia Pinto

Antônio Augusto Ferreira Carioca

Monique de Oliveira Maia

Bruno Silva Damião

Laís Marinho

Helena Alves de Carvalho Sampaio

Fernando Abreu

Raissa Maria Alves Lima

Lílian Alexandre

MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA

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