Lílian Alexandre in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Monique de Oliveira Maia ¹ ; Nedio Jair Wurlitzer ² ; Johnnathan Maia ³ ; Bruno Silva Damião ¹ ; Lílian Alexandre ⁴ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ⁵

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte

Tamarind pulp

freeze-drying dehydration

Calorimetry

66822

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