Mônica Queiroz Freitas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Celso Fasura Balthazar ¹ ; Alexandre Hargreaves Vieira ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

QDA

probiotics

Low sodium cheese

-
69922
TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Fernanda Romano Torres ¹ ; Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Dynamic Characterization

Low sodium cheese

probiotics

-
70114
UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Projective techniques

word association

fermented milk

-
70721
EFFECT OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND ON MINERAL CONTENT OF A PREBIOTIC SOURSOP-FLAVORED WHEY BEVERAGE
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Jonas Guimarães ¹ ; Marcus Vinicius da Silva Ferreira ² ; Micheli Ferreira Ascoli ¹ ; Eric Keven Silva ³ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Maria Angela Almeida Meireles ⁴ ; Adriano Gomes da Cruz ⁵

¹ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária - Universidade Federal Fluminense (UFF) ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de - Seropédica, RJ, Brasil. ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ

Emerging technology

Heavy metals

Macro minerals

-
71527

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Mônica Queiroz Freitas

DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)

TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)

UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK

EFFECT OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND ON MINERAL CONTENT OF A PREBIOTIC SOURSOP-FLAVORED WHEY BEVERAGE

Co-authors (12)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Fernanda Romano Torres

Hugo Leandro Azevedo da Silva

Letícia de Paula Ferreira Pinto

Celso Fasura Balthazar

Alexandre Hargreaves Vieira

Jonas Guimarães

Marcus Vinicius da Silva Ferreira

Micheli Ferreira Ascoli

Eric Keven Silva

Maria Angela Almeida Meireles

Publications in other proceedings