Hugo Leandro Azevedo da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Celso Fasura Balthazar ¹ ; Alexandre Hargreaves Vieira ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

QDA

probiotics

Low sodium cheese

-
69922
TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Fernanda Romano Torres ¹ ; Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Dynamic Characterization

Low sodium cheese

probiotics

-
70114
UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Projective techniques

word association

fermented milk

-
70721

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Hugo Leandro Azevedo da Silva

DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)

TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)

UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK

Co-authors (7)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Fernanda Romano Torres

Letícia de Paula Ferreira Pinto

Celso Fasura Balthazar

Alexandre Hargreaves Vieira