Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense

Celso Fasura Balthazar

Also published on: slaca-2015

Is this your profile? Do login to access your certificates

DESCRIPTIVE SENSORY PROFILE OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING QUANTITATIVE DESCRIPTIVE ANALYSIS (QDA)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Celso Fasura Balthazar ¹ ; Alexandre Hargreaves Vieira ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

QDA

probiotics

Low sodium cheese

-
69922

Co-authors (5)

Publications in other proceedings

slaca-2015
Determinação de Compostos Voláteis em Iogurte Probiótico de Banana Enriquecido com Farinha de Banana Verde por Cromatografia Gasosa- Espectrometria de Massas (CG-EM)