Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense

Letícia de Paula Ferreira Pinto

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TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Fernanda Romano Torres ¹ ; Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Dynamic Characterization

Low sodium cheese

probiotics

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70114
UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Projective techniques

word association

fermented milk

-
70721

Co-authors (5)