Fernanda Romano Torres in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS CREMOSAS SABOR CHOCOLATE COMERCIAIS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Camila Sampaio Cutrim ¹ ; Fernanda Romano Torres ¹ ; Marco Antonio Sloboda Cortez ¹

¹ Universidade Federal Fluminense

Aceitação

Just About Right

Análise de Penalidades

-
66485
USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS) TO OBTAIN AN EXTERNAL PREFERENCE MAPPING OF “REQUEIJÃO CREMOSO” PROCESSED CHEESE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Fernanda Romano Torres ¹ ; Erick Almeida Esmerino ² ; Adriano Gomes da Cruz ³ ; Mônica Queiroz de Freitas ¹

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

REQUEIJÃO

sensory

TDS

-
69863
DIRECTIONS FOR REQUEIJÃO CREMOSO REFORMULATION: A SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION STUDY
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Romano Torres ¹ ; Erick Almeida Esmerino ² ; Beatriz Frasão ¹ ; Mirian Ribeiro Leite Moura ³ ; Adriano Gomes da Cruz ⁴ ; Mônica Queiroz de Freitas ¹

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Produtos Naturais e Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

REQUEIJÃO

sensory

physical-chemical

-
69864
TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Hugo Leandro Azevedo da Silva ¹ ; Fernanda Romano Torres ¹ ; Letícia de Paula Ferreira Pinto ¹ ; Erick Almeida Esmerino ¹ ; Mônica Queiroz Freitas ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Dynamic Characterization

Low sodium cheese

probiotics

-
70114

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Fernanda Romano Torres

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS CREMOSAS SABOR CHOCOLATE COMERCIAIS

USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS) TO OBTAIN AN EXTERNAL PREFERENCE MAPPING OF “REQUEIJÃO CREMOSO” PROCESSED CHEESE

DIRECTIONS FOR REQUEIJÃO CREMOSO REFORMULATION: A SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION STUDY

TEMPORAL SENSORY PROFILING OF REDUCED SODIUM PROBIOTIC PRATO CHEESE ADDED WITH FLAVOR ENHANCERS USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS)

Co-authors (10)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Hugo Leandro Azevedo da Silva

Camila Sampaio Cutrim

Mônica Queiroz de Freitas

Letícia de Paula Ferreira Pinto

Marco Antonio Sloboda Cortez

Beatriz Frasão

Mirian Ribeiro Leite Moura