Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de São João del-Rei

Mateus da Silva Junqueira

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OTIMIZAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE AGENTES ESPUMANTES NA FORMAÇÃO DE ESPUMA DE MORANGO
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Katia Silva Maciel ¹ ; Milton de Jesus Filho ² ; Sérgio Henrique Saraiva ³ ; Mateus da Silva Junqueira ⁴

¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

⁴ Universidade Federal de São João del-Rei

morango

Espuma

desejabilidade

-
70887
ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF PONTENTIONALLY FUNCTIONAL CRAFT BEER
Food and Health (AS)

Crystopher Sympson Thomaz Forestieri ¹ ; Juliana Tahis Trindade ¹ ; Luana Sousa Silva ¹ ; Aline Cristina Arruda Gonçalves ¹ ; Mateus da Silva Junqueira ¹ ; Andréia Marçal da Silva ¹

¹ Universidade Federal de São João del-Rei

Saccharomyces cerevisiae

PROBIOTIC

Functional Food;

-
71238
Craft beer with low bitterness
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Juliana Tahis Trindade ¹ ; Crystopher Sympson Thomaz Forestieri ² ; Mateus da Silva Junqueira ¹

¹ Universidade Federal de São João del-Rei ;

² Campus Sete Lagoas / UFSJ / Universidade Federal do Oeste do Pará

Craft beer

IBU

bitterness

-
71611

Co-authors (8)

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