Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Milton de Jesus Filho

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EFEITO DA CLARIFICAÇÃO DE LICOR DE BANANA DURANTE O ENVELHECIMENTO
Formulation e processing of food (FP)

Milton de Jesus Filho ¹ ; Laísa Bernabé do Carmo ¹ ; Katia Silva Maciel ¹ ; Sérgio Henrique Saraiva ¹ ; Luciano José Quintão Teixeira ¹

¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo

QUALIDADE

processamento de frutas

bebida alcoólica

-
70565
EFEITO DA REDUÇÃO DO TEOR DE NITRITO SOBRE A ESTABILIDADE LIPÍDICA DE LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL
Formulation e processing of food (FP)

Raquel Nunes Fernandes ¹ ; Lucas de Souza Soares ¹ ; Milton de Jesus Filho ¹ ; Lorane Sarmento Figueiró ¹ ; Consuelo Domenici Roberto ¹ ; Joel Camilo Souza Carneiro ¹

¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo

linguiça frescal

Oxidação

Nitrito

-
70576
OTIMIZAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE AGENTES ESPUMANTES NA FORMAÇÃO DE ESPUMA DE MORANGO
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Katia Silva Maciel ¹ ; Milton de Jesus Filho ² ; Sérgio Henrique Saraiva ³ ; Mateus da Silva Junqueira ⁴

¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

⁴ Universidade Federal de São João del-Rei

morango

Espuma

desejabilidade

-
70887

Co-authors (10)

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Application of edible coverings for the conservation of rubi grapes