Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Katia Silva Maciel

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EFEITO DA CLARIFICAÇÃO DE LICOR DE BANANA DURANTE O ENVELHECIMENTO
Formulation e processing of food (FP)

Milton de Jesus Filho ¹ ; Laísa Bernabé do Carmo ¹ ; Katia Silva Maciel ¹ ; Sérgio Henrique Saraiva ¹ ; Luciano José Quintão Teixeira ¹

¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo

QUALIDADE

processamento de frutas

bebida alcoólica

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70565
OTIMIZAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE AGENTES ESPUMANTES NA FORMAÇÃO DE ESPUMA DE MORANGO
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Katia Silva Maciel ¹ ; Milton de Jesus Filho ² ; Sérgio Henrique Saraiva ³ ; Mateus da Silva Junqueira ⁴

¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

⁴ Universidade Federal de São João del-Rei

morango

Espuma

desejabilidade

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70887
EFEITO DE AGENTES ESPUMANTES NO pH E ACIDEZ DE CAFÉS DESIDRATADOS PELO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Katia Silva Maciel ¹ ; Jade Portes Bevilaqua ² ; Luciano José Quintão Teixeira ² ; Suzana Maria Della Lucia ³ ; Sérgio Henrique Saraiva ²

¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

² Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Universidade Federal do Espírito Santo

café desidratado

Agentes Espumantes

secagem

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70898

Co-authors (7)

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