Luiz Fernando Dias Ferreira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Luiz Fernando Dias Ferreira ¹ ; Mônica Ribeiro Pirozi ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ⁴

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espirito Santo - IFES / Campus Venda Nova do Imigrante ;

² DTA/Universidade Federal de Viçosa ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

extrusão

fibra dietética antioxidante

subproduto

-
66445
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DE MELIPONA CAPIXABA MOURE & CAMARGO, 1994 (HYMENOPTERA: APIDAE), A ABELHA NATIVA DAS MONTANHAS DO ESPÍRITO SANTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jeany Dare ¹ ; Bruna Danielle Vieira Serra Gagno ¹ ; Fabrícia Ribeiro Mattos ¹ ; Mauro Sant’ Ana ¹ ; Vanessa Cristina de Castro ¹ ; Luiz Fernando Dias Ferreira ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

mel

Melipona capixaba

características físico-químicas

-
64565
SUBSTITUIÇÃO DA PRENSAGEM MANUAL PELA DESIDRATAÇÃO PARCIAL NA ELABORAÇÃO DE ANTEPASTO DE PALMITO
Formulation e processing of food (FP)

Luiz Fernando Dias Ferreira ¹ ; Vanessa Cristina de Castro ² ; Alessandra Brioschi ² ; Mayara Iris Ferreira Dellacqua Rezende ²

¹ Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciencia e Tecnologia do Espirito Santo, IFES ;

² Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

agroindústria

Pupunha

secagem

-
66569
Hidromel de méis de abelhas nativas da Região Serrana do Estado do Espírito Santo: análise sensorial.
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Viviani Baptista Bueno ¹ ; Lucas Quirino Moreira ¹ ; Maira Maciel Mattos de Oliveira ¹ ; Bruna Danielle Vieira Serra Gagno ¹ ; Luiz Fernando Dias Ferreira ² ; Ademilson Pelengrino Bellon ¹ ; Vanessa Cristina de Castro ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

mel

HIDROMEL

Abelhas nativas

-
66760
Hidromel de méis de abelhas nativas da Região Serrana do Estado do Espírito Santo: análise físico-química
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Vanessa Cristina de Castro ¹ ; Viviani Baptista Bueno ² ; Lucas Vasconcellos Roncette ² ; Lucas Quirino Moreira ² ; Bruna Danielle Vieira Serra Gagno ² ; Luiz Fernando Dias Ferreira ³ ; Mauro Sant’ Ana ² ; Maira Maciel Mattos de Oliveira ²

¹ agroindústria / IFES / Instituto Federal do Espírito Santo ;

² Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

³ Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

mel

HIDROMEL

Abelhas nativas

-
67100

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Luiz Fernando Dias Ferreira

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DE MELIPONA CAPIXABA MOURE & CAMARGO, 1994 (HYMENOPTERA: APIDAE), A ABELHA NATIVA DAS MONTANHAS DO ESPÍRITO SANTO

SUBSTITUIÇÃO DA PRENSAGEM MANUAL PELA DESIDRATAÇÃO PARCIAL NA ELABORAÇÃO DE ANTEPASTO DE PALMITO

Hidromel de méis de abelhas nativas da Região Serrana do Estado do Espírito Santo: análise sensorial.

Hidromel de méis de abelhas nativas da Região Serrana do Estado do Espírito Santo: análise físico-química

Co-authors (15)

Alessandra Brioschi

Vanessa Cristina de Castro

Maira Maciel Mattos de Oliveira

Bruna Danielle Vieira Serra Gagno

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Mauro Sant’ Ana

Viviani Baptista Bueno

Lucas Quirino Moreira

Jeany Dare

Fabrícia Ribeiro Mattos

Mônica Ribeiro Pirozi

Mayara Iris Ferreira Dellacqua Rezende

Ademilson Pelengrino Bellon

Lucas Vasconcellos Roncette

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