Carlos Wanderlei Piller de Carvalho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Luiz Fernando Dias Ferreira ¹ ; Mônica Ribeiro Pirozi ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ⁴

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espirito Santo - IFES / Campus Venda Nova do Imigrante ;

² DTA/Universidade Federal de Viçosa ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

extrusão

fibra dietética antioxidante

subproduto

-
66445
EFEITO PREBIOTICO IN VITRO DE GOMA CARRAGENA EXTRUDADA: EFEITO DO TAMANHO DE PARTÍCULA
Food and Health (AS)

Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira ¹ ; Aline Morgan VON HERTWIG ² ; Maristela Nascimento ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Cristina Yoshie Takeiti ⁴

¹ Pós Graduação em Alimentos e Nutrição / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) ;

⁴ Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)

Bifidobacterium

fibra alimentar

Carragena

-
70810
EFEITO PREBIÓTICO IN VITRO DE GOMA ARÁBICA PROCESSADA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA
Food and Health (AS)

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira ¹ ; Flávia Souza Prestes ² ; Maristela Nascimento ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Cristina Yoshie Takeiti ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)

Bifidobacterium

prebiótico

fibra alimentar

-
71323

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA

EFEITO PREBIOTICO IN VITRO DE GOMA CARRAGENA EXTRUDADA: EFEITO DO TAMANHO DE PARTÍCULA

EFEITO PREBIÓTICO IN VITRO DE GOMA ARÁBICA PROCESSADA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA

Co-authors (10)

Renata Galhardo Borguini

Luiz Fernando Dias Ferreira

Maristela Nascimento

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Aline Morgan VON HERTWIG

Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira

Cristina Yoshie Takeiti

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira

Flávia Souza Prestes

Mônica Ribeiro Pirozi

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