Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Maria

Jessica Stiebe

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MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
Food and Health (AS)

CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Cristiano Augusto Ballus ¹ ; Jessica Stiebe ² ; Bruno Bianch Loureiro ² ; Ana Betine Beutinger Bender ² ; Leila Picolli da Silva ² ; Tatiana Emanuelli ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria

agroindustrial waste

Polyphenols

Lignin

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72001

Co-authors (6)