Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria

Cristiano Augusto Ballus

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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SIMULTANEOUS AND COMPREHENSIVE EVALUATION OF PHYTOSTEROLS, TOCOPHEROLS AND TRITERPENIC ALCOHOLS IN BRAZILIAN VIRGIN OLIVE OILS BY LIQUID CHROMATOGRAPHY COUPLED TO TANDEM MASS SPECTROMETRY
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristiano Augusto Ballus ¹ ; Danilo Santos Souza ² ; Eduardo Schmidt ³ ; Luiz Fernando Silva ⁴ ; Adelson Oliveira ⁵ ; Enilton Coutinho ⁶ ; Dorli Mario da Croce ⁷ ; Helena Teixeira Godoy ³

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado de Minas Gerais (EPAMIG) ;

⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais ;

⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁷ Epagri/Cepaf

Virgin olive oil

unsaponifiable fraction

LC-MS

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71552
MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
Food and Health (AS)

CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Cristiano Augusto Ballus ¹ ; Jessica Stiebe ² ; Bruno Bianch Loureiro ² ; Ana Betine Beutinger Bender ² ; Leila Picolli da Silva ² ; Tatiana Emanuelli ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria

agroindustrial waste

Polyphenols

Lignin

-
72001

Co-authors (13)

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