Larry Oscar Chañi Paucar in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

Osmotic dehydration evaluation of sweet pepper by surface response methodology
Formulation e processing of food (FP)

Felipe Bautista Ferro ¹ ; Sinthia Sanery Quispe Lukaña ¹ ; Javier Eduardo Díaz Viteri ¹ ; Jesús Manuel Flores Arizaca ¹ ; Larry Oscar Chañi Paucar ²

¹ Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial / Ingeniería Agroindustrial / Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRPE / Departamento de Ciências Domésticas / Universidade Federal Rural de Pernambuco

Mass Transfer

capsicum chinense

mathematical modeling

-
63345
Optimization of polyphenol extraction from grape residue and its stability during storage
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Larry Oscar Chañi Paucar ¹ ; José Wesley Lima Silva ² ; Maria Inês Sucupira Maciel ¹ ; VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA ¹

¹ Graduate Program in Food Science and Technology, Home Science Department, Rural Federal University of Pernambuco. ;

² Graduate Program in Biometrics and Applied Statistics, Department of Statistics and Informatics, Rural Federal University of Pernambuco.

Box-Behnken design

anthocyanins

phytochemicals

-
64572
ISOTHERMS OF ADSORTION OF MIXED JUICE OF ACEROLA AND SERIGUELA OBTAINED BY ATOMIZATION
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Christine Ribeiro ¹ ; Larry Oscar Chañi Paucar ² ; Flávio Luiz Honorato Silva ³ ; Josilene de Assis Cavalcante ⁴ ; Maria Inês Sucupira Maciel ⁵

¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRPE / Departamento de Ciências Domésticas / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Ciências Domésticas / Universidade Federal Rural de Pernambuco / Universidade Federal Rural de Pernambuco

modeling

isothermal heat

equilibrium moisture

-
71118

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Larry Oscar Chañi Paucar

Osmotic dehydration evaluation of sweet pepper by surface response methodology

Optimization of polyphenol extraction from grape residue and its stability during storage

ISOTHERMS OF ADSORTION OF MIXED JUICE OF ACEROLA AND SERIGUELA OBTAINED BY ATOMIZATION

Co-authors (10)

Maria Inês Sucupira Maciel

VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA

Flávio Luiz Honorato Silva

Felipe Bautista Ferro

Sinthia Sanery Quispe Lukaña

Javier Eduardo Díaz Viteri

Jesús Manuel Flores Arizaca

José Wesley Lima Silva

Christine Ribeiro

Josilene de Assis Cavalcante

Publications in other proceedings