Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRPE / Departamento de Ciências Domésticas / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Ciências Domésticas / Universidade Federal Rural de Pernambuco / Universidade Federal Rural de Pernambuco