Jorge Alberto Vieira Costa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 8

AÇAÍ COOKIES AS ALTERNATIVE FOR THE BRAZILIAN AGROBIODIVERSITY VALORIZATION: DEVELOPMENT, COMPOSITION ANALYSIS, AND COLOR EVALUATION
Formulation e processing of food (FP)

Bárbara Catarina de Freitas ¹ ; Etiele Greque de Morais ¹ ; Bruna da Silva Vaz ¹ ; ANA PAULA AGUIAR CASSURIAGA ¹ ; Michele Greque de Morais ¹ ; Jorge Alberto Vieira Costa ¹

¹ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande

AÇAI

COOKIE

Food development

-
71578
DEVELOPMENT OF HIGH-CALORIE FOOD SUPPLEMENT WITH AÇAÍ AS ALTERNATIVE TO CONTRIBUTION IN THE INCOME GENERATION OF THE AMAZON COMMUNITIES.
Formulation e processing of food (FP)

Bárbara Catarina de Freitas ¹ ; Camila Gonzalez Cruz ¹ ; Jéssica Teixeira da Silveira ¹ ; Priscilla Quenia Muniz Bezerra ¹ ; Jorge Alberto Vieira Costa ¹

¹ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande

AÇAI

High-calorie food

Nutritional needs

-
71595
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF NANOEMULSIONS RICH IN β-CAROTENE PREPARED BY NANOPRECIPITATION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Santos Assunção ¹ ; Mabel Lago ² ; Jorge Alberto Vieira Costa ³ ; Janice Izabel Druzian ² ; Itaciara Larroza Nunes ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

⁴ Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina

Carotenoids

nanoemulsion

nanoprecipitation

-
72023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Jorge Alberto Vieira Costa

AÇAÍ COOKIES AS ALTERNATIVE FOR THE BRAZILIAN AGROBIODIVERSITY VALORIZATION: DEVELOPMENT, COMPOSITION ANALYSIS, AND COLOR EVALUATION

DEVELOPMENT OF HIGH-CALORIE FOOD SUPPLEMENT WITH AÇAÍ AS ALTERNATIVE TO CONTRIBUTION IN THE INCOME GENERATION OF THE AMAZON COMMUNITIES.

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF NANOEMULSIONS RICH IN β-CAROTENE PREPARED BY NANOPRECIPITATION

Co-authors (24)

Janice Izabel Druzian

Milene Teixeira Barcia

DENISE DA FONTOURA PRATES

Bárbara Franco Lucas

Jéssica Corá

Thaisa Duarte Santos

Mayara Copello Veiga

Michele Greque de Morais

Bárbara Catarina de Freitas

Mabel Lago

Itaciara Larroza Nunes

Elisangela Martha Radmann

Mariana Martins Fontoura

Adrielly Lemos Corrêa

LUCIELEN OLIVEIRA DOS SANTOS

Sabrine Araujo Aquino

Igor Severo Gonçalves

Etiele Greque de Morais

Bruna da Silva Vaz

ANA PAULA AGUIAR CASSURIAGA

Camila Gonzalez Cruz

Jéssica Teixeira da Silveira

Priscilla Quenia Muniz Bezerra

Larissa Santos Assunção

Publications in other proceedings