Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Bahia

Mabel Lago

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IMPACTO DA ULTRACENTRIFUGAÇÃO SOBRE O ÍNDICE DE PERÓXIDOS E O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE PALMA BRUTO E FRAÇÕES
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Camila Duarte Ferreira ¹ ; Gabriele de Abreu Barreto ¹ ; Mabel Lago ¹ ; Isaias da Silva Sales ¹ ; Janice Izabel Druzian ¹ ; Itaciara Larroza Nunes ²

¹ Universidade Federal da Bahia ;

² Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina

azeite de dênde

separação física

Inovação

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71540
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF NANOEMULSIONS RICH IN β-CAROTENE PREPARED BY NANOPRECIPITATION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Santos Assunção ¹ ; Mabel Lago ² ; Jorge Alberto Vieira Costa ³ ; Janice Izabel Druzian ² ; Itaciara Larroza Nunes ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

⁴ Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina

Carotenoids

nanoemulsion

nanoprecipitation

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72023

Co-authors (7)

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