Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande ;

⁴ Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina