Graciliane Nobre da Cruz Ximenes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

EVALUATION OF THE FERMENTATION PROCESS IN TRADITIONAL PROBIOTIC YOGURTS X DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS
Food and Health (AS)

ARIADNE BARRETO DE MORAIS ¹ ; Julyana de Sena Rodrigues Souza ¹ ; Welenilton José do Nascimento Júnior ¹ ; JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ³ ; Neila Mello dos Santos Cortez ¹

¹ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco ;

² Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ;

³ Centro de Tecnologia e Geociências e Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

Functional Food;

Yogurt

Delactosed products

-
66521
PATHOGENS RESEARCH IN DIFFERENT TRADITIONAL AND DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS
Food and Health (AS)

Ítalo Nascimento ¹ ; Ariadne Barreto de Morais ² ; Mykaela Dias Barbosa da Silva ² ; Welenilton José do Nascimento Júnior ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ² ; Neila Mello dos Santos Cortez ²

¹ Departamento de Estatística e Informática (DEINFO) / SEDE (Dois Irmãos)-Recife / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco

lactic acid bacteria

pathogenic bacteria

Probiotic yogurts

-
66814
STANDARDIZATION OF TRADITIONAL PROBIOTIC FERMENTED DAIRY DRINK X DELACTOSED SOURSOP FLAVORED DAIRY DRINK ADDED OF PREBIOTIC (FLAX SEEDS)
Formulation e processing of food (FP)

Maria Julia Azevedo ¹ ; Ítalo Nascimento ² ; Welenilton José do Nascimento Júnior ³ ; Carolina Estevam ⁴ ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ⁵ ; Neila Mello dos Santos Cortez ³

¹ Universidade Federal de Pernambuco ;

² Departamento de Estatística e Informática (DEINFO) / SEDE (Dois Irmãos)-Recife / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco ;

⁴ UNIVERSO RECIFE ;

⁵ Centro de Tecnologia e Geociências e Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

milk

fermentation

flavor

-
70262
PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY CONTROL IN DIFFERENT PROBIOTIC YOGURTS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ítalo Nascimento ¹ ; Ariadne Barreto de Morais ² ; Welenilton José do Nascimento Júnior ² ; Tatiane Farias ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ² ; Neila Mello dos Santos Cortez ²

¹ Departamento de Estatística e Informática (DEINFO) / SEDE (Dois Irmãos)-Recife / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco

quality control

probiotics

Yogurt

-
70353
Análise sensorial de cupcake enriquecido com fibras e antioxidantes de bagaço de uva Cabernet salvignon proveniente da produção vinícola da Região do Submédio São Francisco
Formulation e processing of food (FP)

Cedenir Pereira de Quadros ¹ ; Adriana Almeida dos Santos ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ³ ; Diego Felipe dos Santos Silva ² ; Claudileide de Sá Silva ²

¹ Ciências Farmacêuticas / UNIVASF / Universidade Federal do Vale do São Francisco / UNIVASF ;

² Colegiado de Nutrição / UPE (Universidade de Pernambuco) ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba

Alimentos funcionais

bagaço de uva

cupcake

-
71636

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Graciliane Nobre da Cruz Ximenes

EVALUATION OF THE FERMENTATION PROCESS IN TRADITIONAL PROBIOTIC YOGURTS X DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS

PATHOGENS RESEARCH IN DIFFERENT TRADITIONAL AND DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS

STANDARDIZATION OF TRADITIONAL PROBIOTIC FERMENTED DAIRY DRINK X DELACTOSED SOURSOP FLAVORED DAIRY DRINK ADDED OF PREBIOTIC (FLAX SEEDS)

PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY CONTROL IN DIFFERENT PROBIOTIC YOGURTS

Análise sensorial de cupcake enriquecido com fibras e antioxidantes de bagaço de uva Cabernet salvignon proveniente da produção vinícola da Região do Submédio São Francisco

Co-authors (15)

Welenilton José do Nascimento Júnior

Neila Mello dos Santos Cortez

ARIADNE BARRETO DE MORAIS

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA

Ítalo Nascimento

Ariadne Barreto de Morais

Carolina Estevam

Cedenir Pereira de Quadros

Julyana de Sena Rodrigues Souza

Mykaela Dias Barbosa da Silva

Maria Julia Azevedo

Tatiane Farias

Adriana Almeida dos Santos

Diego Felipe dos Santos Silva

Claudileide de Sá Silva