Ariadne Barreto de Morais in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

EVALUATION OF THE FERMENTATION PROCESS IN TRADITIONAL PROBIOTIC YOGURTS X DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS
Food and Health (AS)

ARIADNE BARRETO DE MORAIS ¹ ; Julyana de Sena Rodrigues Souza ¹ ; Welenilton José do Nascimento Júnior ¹ ; JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ³ ; Neila Mello dos Santos Cortez ¹

¹ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco ;

² Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ;

³ Centro de Tecnologia e Geociências e Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO

Functional Food;

Yogurt

Delactosed products

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66521
PATHOGENS RESEARCH IN DIFFERENT TRADITIONAL AND DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS
Food and Health (AS)

Ítalo Nascimento ¹ ; Ariadne Barreto de Morais ² ; Mykaela Dias Barbosa da Silva ² ; Welenilton José do Nascimento Júnior ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ² ; Neila Mello dos Santos Cortez ²

¹ Departamento de Estatística e Informática (DEINFO) / SEDE (Dois Irmãos)-Recife / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco

lactic acid bacteria

pathogenic bacteria

Probiotic yogurts

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66814
PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY CONTROL IN DIFFERENT PROBIOTIC YOGURTS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ítalo Nascimento ¹ ; Ariadne Barreto de Morais ² ; Welenilton José do Nascimento Júnior ² ; Tatiane Farias ² ; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes ² ; Neila Mello dos Santos Cortez ²

¹ Departamento de Estatística e Informática (DEINFO) / SEDE (Dois Irmãos)-Recife / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia e Geociências / Universidade Federal de Pernambuco

quality control

probiotics

Yogurt

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70353

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ariadne Barreto de Morais

EVALUATION OF THE FERMENTATION PROCESS IN TRADITIONAL PROBIOTIC YOGURTS X DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS

PATHOGENS RESEARCH IN DIFFERENT TRADITIONAL AND DELACTOSED PROBIOTIC YOGURTS

PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY CONTROL IN DIFFERENT PROBIOTIC YOGURTS

Co-authors (8)

Graciliane Nobre da Cruz Ximenes

Welenilton José do Nascimento Júnior

Neila Mello dos Santos Cortez

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA

Ítalo Nascimento

Julyana de Sena Rodrigues Souza

Mykaela Dias Barbosa da Silva

Tatiane Farias