Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal Fluminense

Mônica Queiroz de Freitas

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USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS) TO OBTAIN AN EXTERNAL PREFERENCE MAPPING OF “REQUEIJÃO CREMOSO” PROCESSED CHEESE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Fernanda Romano Torres ¹ ; Erick Almeida Esmerino ² ; Adriano Gomes da Cruz ³ ; Mônica Queiroz de Freitas ¹

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

REQUEIJÃO

sensory

TDS

-
69863
DIRECTIONS FOR REQUEIJÃO CREMOSO REFORMULATION: A SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION STUDY
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Romano Torres ¹ ; Erick Almeida Esmerino ² ; Beatriz Frasão ¹ ; Mirian Ribeiro Leite Moura ³ ; Adriano Gomes da Cruz ⁴ ; Mônica Queiroz de Freitas ¹

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Produtos Naturais e Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

REQUEIJÃO

sensory

physical-chemical

-
69864

Co-authors (5)

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