Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Kamilla Grazielle Galo

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EFFECT OF ULTRASOUND TECHNOLOGY AND STORAGE TIME ON CHICKEN BREAST QUALITY
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thais Cardoso Merlo ¹ ; Kamilla Grazielle Galo ¹ ; Erick Saldaña ¹ ; Carmen Contreras-Castillo ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ²

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/Universidade de São Paulo

meat

tenderness

Shear force

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Co-authors (4)