Anderson Junger Teodoro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 12

DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM BLENDS OF MURICI AND TAPEREBÁ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Júlia Montenegro ¹ ; Adriana Aniceto ² ; Rafael Silva Cadena ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Bioquímica Nutricional / Departamento de Tecnologia de Alimentos / UNIRIO / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Amazonian Fruits

Experimental planning

Sensory Characteristics

-
66844
ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT EXTRACTS FROM AMAZONIAN: ABRICÓ (MAMMEA AMERICANA), CAMAPU (PHYSALIS ANGULATA) AND UXI (ENDOPLEURA UCHI).
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Gabrielly Barbosa Lima ¹ ; Júlia Montenegro ² ; Joel Pimentel de Abreu ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Amazon Fruits

phenolic compounds

Antioxidants

-
69412
IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND VOLATIVE COMPOUNDS IN POLYPHENOLS-RICH EXTRACT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. CULTIVARS AND THEIR ANTIOXIDANT PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela de Freitas Laiber Pascoal ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ² ; Manuela Santiago ³ ; Mário Roberto Maróstica Júnior ⁴ ; Ricardo Felipe Alves Moreira ⁵ ; Gustavo Fanaro ⁶ ; Anderson Junger Teodoro ⁷

¹ Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ DEPARTAMENTO DE SAÚDE COLETIVA / INSTITUTO BIOMÉDICO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁷ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Hybrids grapes

phenolic compounds

Antioxidant

-
69867
Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)
Food and Health (AS)

Mariana Leandro ¹ ; Caroline Largueza ² ; Gabriela de Freitas Laiber Pascoal ³ ; Renata Galhardo Borguini ⁴ ; Manuela Santiago ⁴ ; Nayara Frauches ⁵ ; Joel Pimentel de Abreu ⁶ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ⁷ ; Anderson Junger Teodoro ⁸

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Nutritional Biochemistry Core, Functional Foods Laboratory / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

⁷ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁸ UNIRIO, Nutritional Biochemistry Core, Functional Foods Laboratory (LABAF)

fruits

Bioactive compounds

Câncer

-
70506
APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Iago da Silveira Quintino ² ; Bruna Mara Postingher ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴ ; Rafael Silva Cadena ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

novos métodos

Consumidor

análise de correspondencia

-
70519

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Anderson Junger Teodoro

DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM BLENDS OF MURICI AND TAPEREBÁ

ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT EXTRACTS FROM AMAZONIAN: ABRICÓ (MAMMEA AMERICANA), CAMAPU (PHYSALIS ANGULATA) AND UXI (ENDOPLEURA UCHI).

IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND VOLATIVE COMPOUNDS IN POLYPHENOLS-RICH EXTRACT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. CULTIVARS AND THEIR ANTIOXIDANT PROPERTIES

Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)

APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA

Co-authors (32)

Mário Roberto Maróstica Júnior

Mariana Monteiro

Renata Galhardo Borguini

Joel Pimentel de Abreu

Manuela Santiago

Rafael Silva Cadena

Ronoel Luiz de Oliveira Godoy

Júlia Montenegro

Ricardo Felipe Alves Moreira

Vanessa Rosse de Souza

Otniel Freitas Silva

Gabriela de Freitas Laiber Pascoal

Gustavo Fanaro

Nayara Frauches

Iago da Silveira Quintino

Bruna Mara Postingher

Monique de Barros Elias Campos

Vanessa Azevedo de Jesuz

Teresa Palmisciano Bedê

Vilma Blondet de Azeredo

Nathállia Jordão de Araújo Silva

Adriana Aniceto

Larissa Gabrielly Barbosa Lima

Mariana Leandro

Caroline Largueza

Thuane Oliveira

LANA ROSA

Soares, N.C.P. SOARES

Vanessa de Souza Silva de Almeida

Lúcia Rodrigues

Deborah de Almeida Bauer Guimarães

Bruno Boquimpani

Publications in other proceedings