Joel Pimentel de Abreu in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT EXTRACTS FROM AMAZONIAN: ABRICÓ (MAMMEA AMERICANA), CAMAPU (PHYSALIS ANGULATA) AND UXI (ENDOPLEURA UCHI).
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Gabrielly Barbosa Lima ¹ ; Júlia Montenegro ² ; Joel Pimentel de Abreu ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Amazon Fruits

phenolic compounds

Antioxidants

-
69412
IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND VOLATIVE COMPOUNDS IN POLYPHENOLS-RICH EXTRACT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. CULTIVARS AND THEIR ANTIOXIDANT PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela de Freitas Laiber Pascoal ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ² ; Manuela Santiago ³ ; Mário Roberto Maróstica Júnior ⁴ ; Ricardo Felipe Alves Moreira ⁵ ; Gustavo Fanaro ⁶ ; Anderson Junger Teodoro ⁷

¹ Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ DEPARTAMENTO DE SAÚDE COLETIVA / INSTITUTO BIOMÉDICO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁷ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Hybrids grapes

phenolic compounds

Antioxidant

-
69867
Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)
Food and Health (AS)

Mariana Leandro ¹ ; Caroline Largueza ² ; Gabriela de Freitas Laiber Pascoal ³ ; Renata Galhardo Borguini ⁴ ; Manuela Santiago ⁴ ; Nayara Frauches ⁵ ; Joel Pimentel de Abreu ⁶ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ⁷ ; Anderson Junger Teodoro ⁸

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Nutritional Biochemistry Core, Functional Foods Laboratory / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

⁷ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁸ UNIRIO, Nutritional Biochemistry Core, Functional Foods Laboratory (LABAF)

fruits

Bioactive compounds

Câncer

-
70506
APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Iago da Silveira Quintino ² ; Bruna Mara Postingher ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴ ; Rafael Silva Cadena ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

novos métodos

Consumidor

análise de correspondencia

-
70519
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Iago da Silveira Quintino ² ; Bruna Mara Postingher ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴ ; Rafael Silva Cadena ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Projective Mapping

Polarized Projective Mapping

CATA

-
70521

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Joel Pimentel de Abreu

ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT EXTRACTS FROM AMAZONIAN: ABRICÓ (MAMMEA AMERICANA), CAMAPU (PHYSALIS ANGULATA) AND UXI (ENDOPLEURA UCHI).

IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND VOLATIVE COMPOUNDS IN POLYPHENOLS-RICH EXTRACT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. CULTIVARS AND THEIR ANTIOXIDANT PROPERTIES

Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)

APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA

Co-authors (19)

Mário Roberto Maróstica Júnior

Anderson Junger Teodoro

Renata Galhardo Borguini

Manuela Santiago

Ronoel Luiz de Oliveira Godoy

Rafael Silva Cadena

Júlia Montenegro

Ricardo Felipe Alves Moreira

Vanessa Rosse de Souza

Otniel Freitas Silva

Gabriela de Freitas Laiber Pascoal

Gustavo Fanaro

Nayara Frauches

Iago da Silveira Quintino

Bruna Mara Postingher

Larissa Gabrielly Barbosa Lima

Mariana Leandro

Caroline Largueza

Thuane Oliveira

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