Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Nutrição em Saúde Pública ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro