Rafael Silva Cadena in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF BRAZILIAN CHEESE BREAD ADDED FLOUR LEAF FLOUR (Brassica oleracea var. botrytis)
Formulation e processing of food (FP)

Márcia de Fátima de Farias Bard ¹ ; Maria Alice Nogueira ¹ ; Victor Hugo Lima de Medeiros Macedo ¹ ; Marília Dos Santos Galvão ¹ ; Isabella Saurusaitis de Oliveira ¹ ; laís pinto neves ângelo da rocha ¹ ; Gabriela Barbosa Pires dos Santos ¹ ; LUCIANA HELENA MAIA PORTE ² ; Alexandre Porte ³ ; Alexandre Soares ³ ; Rafael Silva Cadena ⁴

¹ School of Nutrition/ Federal University of The State of Rio de Janeiro / UNIRIO ;

² Department of Administration and Tourism/ Multidisciplinary Institute/ Federal Rural University of Rio de Janeiro ;

³ Department of Food Science/ School of Nutrition/ Federal University of The State of Rio de Janeiro ;

⁴ Department of Fundamental Nutrition/ School of Nutrition/ Federal University of The State of Rio de Janeiro

cheese bread

Flour

cauliflower

-
66720
DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM BLENDS OF MURICI AND TAPEREBÁ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Júlia Montenegro ¹ ; Adriana Aniceto ² ; Rafael Silva Cadena ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Bioquímica Nutricional / Departamento de Tecnologia de Alimentos / UNIRIO / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Amazonian Fruits

Experimental planning

Sensory Characteristics

-
66844
APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Iago da Silveira Quintino ² ; Bruna Mara Postingher ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴ ; Rafael Silva Cadena ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

novos métodos

Consumidor

análise de correspondencia

-
70519
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Iago da Silveira Quintino ² ; Bruna Mara Postingher ³ ; Anderson Junger Teodoro ⁴ ; Rafael Silva Cadena ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves) ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Projective Mapping

Polarized Projective Mapping

CATA

-
70521

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rafael Silva Cadena

PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF BRAZILIAN CHEESE BREAD ADDED FLOUR LEAF FLOUR (Brassica oleracea var. botrytis)

DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM BLENDS OF MURICI AND TAPEREBÁ

APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA

Co-authors (16)

Anderson Junger Teodoro

Victor Hugo Lima de Medeiros Macedo

Marília Dos Santos Galvão

Isabella Saurusaitis de Oliveira

laís pinto neves ângelo da rocha

Gabriela Barbosa Pires dos Santos

LUCIANA HELENA MAIA PORTE

Alexandre Porte

Joel Pimentel de Abreu

Júlia Montenegro

Iago da Silveira Quintino

Bruna Mara Postingher

Márcia de Fátima de Farias Bard

Maria Alice Nogueira

Alexandre Soares

Adriana Aniceto

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