Ana Paula Ribeiro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 8

EVALUATION OF THE DISTRIBUTION OF SIZE OF LIPID MICROPARTICLES BY LASER DIFFRACTION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Maria Isabel Landim Neves ¹ ; Juliana Campos Hashimoto ¹ ; Ana Paula Ribeiro ² ; Mirna Lúcia Gigante ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

particle size

lipids

microparticles

-
70173
PHYSICAL-CHEMICAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOYBEAN OIL-BASED ORGANOGELS
Formulation e processing of food (FP)

KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ¹ ; VANESSA SILVA ² ; Rosiane Lopes da Cunha ² ; DANIEL BARRERA ARELLANO ¹ ; Ana Paula Ribeiro ¹

¹ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Departamento de Engenharia de Alimentos

Organogel

Candelilla wax

Lipid structuring

-
70336
TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹ ; Mayara de Souza Queirós ¹ ; Marco Antônio Sundfeld Gama ² ; Ana Paula Ribeiro ¹ ; Mirna Lucia Gigante ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Gado de Leite (Embrapa Gado de Leite)

dairy fat

plant oils

plastic fats

-
70563
ANHYDROUS MILK FAT AS A STRUCTURING AGENT OF PLASTIC LIPID BASES: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR AND POLYMORPHISM
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹ ; Mayara de Souza Queirós ¹ ; Ana Paula Ribeiro ¹ ; Mirna Lucia Gigante ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

milk fat

physical properties

plastic fats

-
70564
CALIBRATION MODEL DEVELOPMENT FOR PREDICTION OF HARDNESS OF LIPID BASES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mayara de Souza Queirós ¹ ; Rodolfo Lázaro Soares Viriato ² ; Ana Paula Ribeiro ³ ; Mirna Lucia Gigante ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

partial least squares regression

milk fat

physical properties

-
70572

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ana Paula Ribeiro

EVALUATION OF THE DISTRIBUTION OF SIZE OF LIPID MICROPARTICLES BY LASER DIFFRACTION

PHYSICAL-CHEMICAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOYBEAN OIL-BASED ORGANOGELS

TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL

ANHYDROUS MILK FAT AS A STRUCTURING AGENT OF PLASTIC LIPID BASES: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR AND POLYMORPHISM

CALIBRATION MODEL DEVELOPMENT FOR PREDICTION OF HARDNESS OF LIPID BASES

Co-authors (16)

Rosiane Lopes da Cunha

Mirna Lucia Gigante

DANIEL BARRERA ARELLANO

Rodolfo Lázaro Soares Viriato

Mayara de Souza Queirós

Maria Isabel Landim Neves

KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI

VANESSA SILVA

Juliana Campos Hashimoto

Mirna Lúcia Gigante

Marco Antônio Sundfeld Gama

Mayanny Gomes da Silva

Valéria da Silva Santos

Lisandro Pavie Cardoso

Maria Helena Andrade Santana

GIULIA ISABELA MAGOSSI

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