Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI

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PHYSICAL-CHEMICAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOYBEAN OIL-BASED ORGANOGELS
Formulation e processing of food (FP)

KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ¹ ; VANESSA SILVA ² ; Rosiane Lopes da Cunha ² ; DANIEL BARRERA ARELLANO ¹ ; Ana Paula Ribeiro ¹

¹ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Departamento de Engenharia de Alimentos

Organogel

Candelilla wax

Lipid structuring

-
70336
Development and evaluation of soybean organogels structured with phytosterols, sorbitan monostearate and fully hidrogenated soybean oil: statistical validation and formulations of chocolate spread
Formulation e processing of food (FP)

GIULIA ISABELA MAGOSSI ¹ ; KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ² ; Ana Paula Ribeiro ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

organogels

chocolate spread

statistical validation

-
70738

Co-authors (5)

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