Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Processos Biotecnológicos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Maria Helena Andrade Santana

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THERMAL BEHAVIOR AND CRYSTALLINE PATTERN OF PURE AND FOOD GRADE PHYTOSTEROLS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mayanny Gomes da Silva ¹ ; Valéria da Silva Santos ² ; Lisandro Pavie Cardoso ³ ; Maria Helena Andrade Santana ² ; Ana Paula Ribeiro ⁴

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Processos Biotecnológicos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

food

phytosterols

Bioactive compounds

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70732

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