Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Gado de Leite (Embrapa Gado de Leite)

Marco Antônio Sundfeld Gama

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TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹ ; Mayara de Souza Queirós ¹ ; Marco Antônio Sundfeld Gama ² ; Ana Paula Ribeiro ¹ ; Mirna Lucia Gigante ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Gado de Leite (Embrapa Gado de Leite)

dairy fat

plant oils

plastic fats

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