Fernanda Garcia dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Denise Garcia Muniz ¹ ; Amanda de Cássia Nogueira ² ; CAROLINE JOY STEEL ² ; Patricia Almeida ³ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista ;

² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos ;

³ Granolab/ Granotec

analise de alimentos

Formulação de alimentos

Grão-de-bico

-
66645
DESEMPENHO DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO, PSYLLIUM E ENZIMAS ALIMENTARES NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN DURANTE O ARMAZENAMENTO
Formulation e processing of food (FP)

Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Etiene Valéria de Aguiar ¹ ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Campus Baixada Santista

Formulação de alimentos

Tecnologia de alimentos dietéticos

Produtos sem glúten

-
66657
MODELAGEM DE MISTURA APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE AMARANTO
Formulation e processing of food (FP)

Etiene Valéria de Aguiar ¹ ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹ ; Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Grão integral

Tecnologia de alimentos dietéticos

Aceitabilidade

-
66692
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN
Formulation e processing of food (FP)

Etiene Valéria de Aguiar ¹ ; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno ¹ ; Fernanda Garcia dos Santos ¹ ; Vanessa Dias Capriles ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Grão integral

Produtos sem glúten

Aceitabilidade

-
71030

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Fernanda Garcia dos Santos

RELAÇÃO ENTRE AS PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO E AMIDOS E AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN

DESEMPENHO DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO, PSYLLIUM E ENZIMAS ALIMENTARES NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PÃES SEM GLÚTEN DURANTE O ARMAZENAMENTO

MODELAGEM DE MISTURA APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE AMARANTO

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN

Co-authors (7)

CAROLINE JOY STEEL

Vanessa Dias Capriles

Amanda de Cássia Nogueira

Etiene Valéria de Aguiar

Ana Carolina Ladeia Solera Centeno

Denise Garcia Muniz

Patricia Almeida

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