Roger Wagner in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 9

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

POLLONIO, M. A. R. ¹ ; SANTOS, B. A. ² ; CAMPAGNOL, P.C.B. ³ ; FAGUNDES, M. B. ⁴ ; DONADEL, J. Z. ⁴ ; VENDRUSCOLO, R. G. ⁴ ; WAGNER, R. ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35275
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

POLLONIO, M. A. R. ¹ ; SANTOS, B. A. ¹ ; CAMPAGNOL, P.C.B. ² ; FAGUNDES, M. B. ³ ; DONADEL, J. Z. ³ ; VENDRUSCOLO, R. G. ³ ; WAGNER, R. ³

¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35276
Oxidative aspects in swine meat after application of acid electrolyzed water (AEW), slightly acid electrolyzed water (SAEW) and basic electrolyzed water (BEW
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FLORES, D. M. ¹ ; D.R. Athayde ² ; SILVA, M. S. ² ; Silva J.S. ² ; A.L.G. Genro ² ; L. Guterres ² ; CICHOSKI, A. J. ² ; WAGNER, R. ³ ; CAMPAGNOL, P.C.B. ²

¹ Tecnologia e Ciencia dos Alimentos - - - Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria

vol. 2, 2015 -
35956
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO DA SAPOTA DO SOLIMÕES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

DONADEL, J. Z. ¹ ; RIBEIRO, S. R. ¹ ; WAGNER, R. ¹ ; MONTEIRO, Sabrina Sauthier ¹ ; ROSA, C. S. ¹ ; FERRÃO, T. S. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

vol. 2, 2015 -
35964
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERRÃO, T. S. ¹ ; RIBEIRO, S. R. ¹ ; VENDRUSCOLO, R. G. ¹ ; KLEIN, B. ¹ ; DONADEL, J. Z. ¹ ; FAGUNDES, M. B. ¹ ; BARIN, J. S. ¹ ; WAGNER, R. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

vol. 2, 2015 -
35965

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Roger Wagner

REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS

INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES

Oxidative aspects in swine meat after application of acid electrolyzed water (AEW), slightly acid electrolyzed water (SAEW) and basic electrolyzed water (BEW

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO DA SAPOTA DO SOLIMÕES

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS

Coautores(as) (31)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Juliano Smanioto Barin

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Jossiê Zamperetti Donadel

Eduardo Jacob Lopes

Mariane Bittencourt Fagundes

Raquel Vendruscolo

Alexandre José Cichoski

Stephanie Ribeiro

Tassiane Ferrão

Leila Queiroz Zepka

Diego Martins Flores

Dirceu Athayde

Marianna Stefanello Silva

Jéssica Soares

Ana Genro

BRUNA KLEIN

Leticia Guterres

Sabrina Sauthier Monteiro

CLAUDIA SEVERO DA ROSA

Julya Sarmento Neis

Larissa de Lima Alves

Mariana Manzoni Maroneze

Laura Gizele Mascarin

Eduarda Machado

Leandro Michels

Fernanda Teixeira Macagnan

Sabrina Pacheco

Leila Picolli da Silva

Luísa Helena Hecktheuer

Publicações em outros proceedings