SLACA
ISSN: 2447-2840
Trabalhos (6)
-
EFEITO DE BLENDS DE SAIS SUBSTITUTOS (CLORETO DE CÁLCIO E POTÁSSIO) SOBRE A COR E OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE SÓDIO
vol. 1, 2013 -12383 -
ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE SÓDIO ELABORADAS COM BLENDS DE SAIS SUBSTITUTOS E ALTO TEOR DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE AVES
vol. 1, 2013 -12416 -
EFEITO DA ADIÇÃO DE SAIS SUBSTITUTOS AO CLORETO DE SÓDIO SOBRE A COR, ATIVIDADE DE ÁGUA E pH DE SALSICHAS COM ALTO TEOR DE CARNE DE FRANGO MECANICAMENTE SEPARADA AO LONGO DA VIDA DE PRATELEIRA
vol. 1, 2013 -12494 -
ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS DE BAIXO CUSTO COM REDUÇÃO DE SÓDIO ELABORADAS COM BLENDS DE SAIS DE CLORETO DE CÁLCIO, CLORETO DE SÓDIO E CLORETO DE POTÁSSIO
vol. 1, 2013 -12509 -
UTILIZATION OF RICE BRAN IN FRANKFURTER ELABORATED WITH MECHANICALLY DEBONED POULTRY MEAT: INFLUENCE ON SENSORY PROPERTIES AND TEXTURE PROFILE
vol. 1, 2013 -13031 -
SENSORY PROPERTIES AND TEXTURE PROFILE ANALYSIS OF LOW COST FRANKFURTER CONTAINING RICE BRAN AS EXTENDER
vol. 1, 2013 -13082
Discussões Científicas de Qualidade
Com ~200 mil publicações revisadas por pesquisadores do mundo todo, o Galoá impulsiona cientistas na descoberta de pesquisas de ponta por meio de nossa plataforma indexada.
Confira nossos produtos e como podemos ajudá-lo a dar mais alcance para sua pesquisa:
