Mária Ferrari Felisberto

Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas

Trabalhos (4)

Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour
Vilar, I
WAHANIK, A. L.
FELISBERTO, M.H.F
SCHMIELE, M.
PASTORE, G.M. ¹
Neri Numa, I.A. ²
CLERICI, M. T. P. S. ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35943

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
BAMBOO FLOUR: TECHNOLOGICAL PROPERTIES FOR FOOD APLICATIONS
FELISBERTO, M.H.F ¹
BERALDO, A.L. ²
CLERICI, M. T. P. S. ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp
² Departamento de Construções Rurais - Faculdade de Engenharia Agrícola - Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35949

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR
FELISBERTO, M.H.F ¹
MARCATO, A. R.
WAHANIK, A. L.
NERI-NUMA, I.A. ²
SCHMIELE, M.
PASTORE, G.M. ³
CLERICI, M. T. P. S. ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Aliemntos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
³ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35950

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides
LEITE, L.L. ¹
FELISBERTO, M.H.F ²
CHANG, Y.K. ²
CLERICI, M. T. P. S. ²
SCHMIELE, M. ²
¹ School of Food Engineering - University of Campinas
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36133

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Mária Ferrari Felisberto

Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour

BAMBOO FLOUR: TECHNOLOGICAL PROPERTIES FOR FOOD APLICATIONS

YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR

Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides

Co-autores (11)

Glaucia Maria Pastore

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Marcio Schmiele

Yoon Kil Chang

Iramaia Angelica Neri-Numa

Adriana Lúcia Wahanik

Iramaia Neri Numa

Antonio Ludovico Beraldo

Isabela Vilar

Andressa Rigoni Marcato

Lucas Luiz Leite

Discussões Científicas de Qualidade