Mônica Queiroz de Freitas | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Mônica Queiroz de Freitas

Trabalhos (2)

USING TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS (TDS) TO OBTAIN AN EXTERNAL PREFERENCE MAPPING OF “REQUEIJÃO CREMOSO” PROCESSED CHEESE
Fernanda Romano Torres ¹
Erick Almeida Esmerino ²
Adriano Gomes da Cruz ³
Mônica Queiroz de Freitas ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
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Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
DIRECTIONS FOR REQUEIJÃO CREMOSO REFORMULATION: A SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION STUDY
Fernanda Romano Torres ¹
Erick Almeida Esmerino ²
Beatriz Frasão ¹
Mirian Ribeiro Leite Moura ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
Mônica Queiroz de Freitas ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Produtos Naturais e Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
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Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (5)