Claudio Eduardo dos Santos Cruxen | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Pelotas

Claudio Eduardo dos Santos Cruxen

Trabalhos (6)

COMPARATIVO DE CARACTERÍSTICAS DA REGIÃO INTERNA E EXTERNA DE QUEIJO PROBIÓTICO COMERCIAL
Carla Luciane Kreutz Braun ¹
Izadora Almeida Perez ¹
Helena Reissig Soares Vitola ¹
Guilherme Dannenberg ¹
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Patrícia Diaz ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ²
Angelita da Silveira Moreira ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
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66791

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
ACEITABILIDADE DE EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CARNE OVINA
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Carla Luciane Kreutz Braun ¹
Helena Reissig Soares Vitola ¹
Elder Pacheco da Cruz ¹
Marcia Arocha Gularte ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
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70304

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
MONITORAMENTO DA VIABILIDADE DAS CULTURAS INICIADORAS NATIVAS EM EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CARNE OVINA
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Pedro Lima Bellinazo ¹
Juliana Marques ¹
Camila Ames ¹
Kamila Furtado ¹
Wladimir Padilha Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
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70306

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM EMBUTIDOS DE CARNE OVINA E SUÍNA FERMENTADOS POR CULTURAS INICIADORAS NATIVAS
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Carla Luciane Kreutz Braun ¹
Fernanda Mülling Mülling ¹
Patrícia Radatz Thiel ¹
Abílio Vaz Gonçalves ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
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70441

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE EXTRATO DE BIXINA PELO MÉTODO DE ABTS+
Pedro Lima Bellinazo ¹
Helena Reissig Soares Vitola ¹
Guilherme Dannenberg ¹
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Alexandre Lorini ¹
Wladimir Padilha Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
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70584

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO ÓLEIO ESSENCIAL DE PIMENTA BRASILEIRA (SHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) EM MICRO-ATMOSFERA
Guilherme Dannenberg ¹
Pedro Lima Bellinazo ¹
Juliana Marques ¹
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Wladimir Padilha Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
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70586

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Co-autores (18)