ÂNGELA MARIA FIORENTINI | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas

ÂNGELA MARIA FIORENTINI

Trabalhos (11)

FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL
Vera Maria Klajn ¹
Rosana Colussi ²
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ³
Moacir Cardoso Elias ²
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa
² Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos
³ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
⁴ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 1, 2013 -
9839

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLPA E FARINHA DO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE IOGURTES COM CULTURAS PROBIÓTICAS
Vagna Aparecida Pereira Freire ¹
Maristela Cortez Sawitski ²
Vera Maria Klajn ³
Angelita da Silveira Moreira ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ⁴
¹ Universidade Federal de Pelotas
² Universidade Federal Do Pampa – UNIPAMPA – Campus Uruguaiana / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa
³ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa
⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
vol. 1, 2013 -
10247

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF THE ESSENTIAL OIL OF Schinus terebinthifolius Raddi AGAINST Staphylococcus aureus AND Aeromonas hydrophila
Guilherme da Silva Dannenberg ¹
Mariana Almeida Iglesias ¹
Wladimir Padilha da Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
vol. 1, 2013 -
10646

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
ANTAGONISTIC ACTIVITY OF Lactobacillus brevis AGAINST Streptococcus mutans AND ITS VIABILITY AS MICROENCAPSULATED IN CHEWING GUMS.
Michelle Barboza Nogueira ¹
Fábio Renato Manzolli Leite ²
Wladimir Padilha da Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
² Faculdade de Odontologia / Universidade Federal de Pelotas
vol. 1, 2013 -
11981

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
COMPARATIVO DE CARACTERÍSTICAS DA REGIÃO INTERNA E EXTERNA DE QUEIJO PROBIÓTICO COMERCIAL
Carla Luciane Kreutz Braun ¹
Izadora Almeida Perez ¹
Helena Reissig Soares Vitola ¹
Guilherme Dannenberg ¹
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Patrícia Diaz ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ²
Angelita da Silveira Moreira ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
-
66791

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
ACEITABILIDADE DE EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CARNE OVINA
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Carla Luciane Kreutz Braun ¹
Helena Reissig Soares Vitola ¹
Elder Pacheco da Cruz ¹
Marcia Arocha Gularte ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
-
70304

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
MONITORAMENTO DA VIABILIDADE DAS CULTURAS INICIADORAS NATIVAS EM EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CARNE OVINA
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Pedro Lima Bellinazo ¹
Juliana Marques ¹
Camila Ames ¹
Kamila Furtado ¹
Wladimir Padilha Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
-
70306

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM EMBUTIDOS DE CARNE OVINA E SUÍNA FERMENTADOS POR CULTURAS INICIADORAS NATIVAS
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Carla Luciane Kreutz Braun ¹
Fernanda Mülling Mülling ¹
Patrícia Radatz Thiel ¹
Abílio Vaz Gonçalves ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
-
70441

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE EXTRATO DE BIXINA PELO MÉTODO DE ABTS+
Pedro Lima Bellinazo ¹
Helena Reissig Soares Vitola ¹
Guilherme Dannenberg ¹
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Alexandre Lorini ¹
Wladimir Padilha Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
-
70584

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO ÓLEIO ESSENCIAL DE PIMENTA BRASILEIRA (SHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) EM MICRO-ATMOSFERA
Guilherme Dannenberg ¹
Pedro Lima Bellinazo ¹
Juliana Marques ¹
Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹
Wladimir Padilha Silva ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
-
70586

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Membranas de fibras ultrafinas produzidas a partir de zeína e complexo de inclusão entre óleo essencial de eucalipto e β-ciclodextrina: Avaliação in vitro e in situ em tomate cereja
Mariana Dias Antunes ¹
Guilherme Dannenberg ¹
ÂNGELA MARIA FIORENTINI ²
Vania Zanella Pinto ³
Elessandra da Rosa Zavareze ¹
Alvaro Renato Guerra Dias ¹
¹ Universidade Federal de Pelotas
² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas
³ Universidade Federal da Fronteira Sul
-
71362

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

Co-autores (35)