Guilherme de Figueiredo Furtado | SLACA | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Guilherme de Figueiredo Furtado

Trabalhos (5)

OIL-WATER EMULSIONS STABILIZED BY SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Guilherme de Figueiredo Furtado
Carolina Siqueira Franco Picone
Rosiane Lopes da Cunha
vol. 1, 2013 -
12521

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
ESTUDO DA SECAGEM DE ABACAXI (ANANÁS COMOSUS (L.) MERRIL), VARIEDADE PÉROLA UTILIZANDO A TÉCNICA DE CAMADA DE ESPUMA
Guilherme de Figueiredo Furtado
ALEXANDRE GONÇALVES PORTO ¹
FABRICIO SCHWANZ DA SILVA ¹
¹ Universidade do Estado de Mato Grosso
vol. 1, 2013 -
12539

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
ANÁLISE DA VISCOSIDADE E CLASSIFICAÇÃO DO FLUIDO DE LEITE CONDENSADO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
OLIVEIRA, L. C. P. ¹
LEITE, A. L. M. P. ²
DECOL, C. M. ³
WANDERLEY, M. D. ¹
FURTADO, G F
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos* - Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade do Estado de Mato Grosso
vol. 2, 2015 -
35460

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
PHYSICAL STABILITY AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN-PROTEIN MULTILAYER O/W EMULSIONS
Pierluigi Pirozzi ¹
Raphaela Araujo Mantovani ²
Guilherme de Figueiredo Furtado ²
Rosiane Lopes da Cunha ²
Laura Piazza ³
Flavio Manenti ¹
¹ Polytechnic University of Milan
² University of Campinas
³ University of Milan
-
70341

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Assessing the potential of whey protein fibrils modified by pH changes and mechanical processes as emulsifiers
Raphaela Araujo Mantovani ¹
Guilherme de Figueiredo Furtado ²
Flavia Maria Netto ¹
Rosiane Lopes da Cunha ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70705

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

Co-autores (16)