Guilherme de Figueiredo Furtado | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Guilherme de Figueiredo Furtado

Também publicou em: slaca-2013, slaca-2015

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PHYSICAL STABILITY AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN-PROTEIN MULTILAYER O/W EMULSIONS
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pierluigi Pirozzi ¹ ; Raphaela Araujo Mantovani ² ; Guilherme de Figueiredo Furtado ² ; Rosiane Lopes da Cunha ² ; Laura Piazza ³ ; Flavio Manenti ¹

¹ Polytechnic University of Milan ;

² University of Campinas ;

³ University of Milan

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70341
Assessing the potential of whey protein fibrils modified by pH changes and mechanical processes as emulsifiers
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Raphaela Araujo Mantovani ¹ ; Guilherme de Figueiredo Furtado ² ; Flavia Maria Netto ¹ ; Rosiane Lopes da Cunha ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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70705

Coautores(as) (6)

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