Flavia Maria Netto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 5

EFFECT OF WHEY PROTEINS AND EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXATION ON THE PROTEIN STRUCTURE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Alimentação e saúde (AS)

Francielli Pires Ribeiro de Morais ¹ ; TÁSSIA PESSATO ¹ ; Fabiana de Oliveira Martins ¹ ; Fernanda Guimarães Drummond e Silva ¹ ; Flavia Maria Netto ¹

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

-
70249
WHEY PROTEIN-EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXES: THE EFFECT ON DIGESTIBILITY AND DIGESTS CHARACTERIZATION
Alimentação e saúde (AS)

Francielli Pires Ribeiro de Morais ¹ ; TÁSSIA PESSATO ¹ ; Fabiana de Oliveira Martins ¹ ; Fernanda Guimarães Drummond e Silva ¹ ; Flavia Maria Netto ¹

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

-
70251
EFFECTS OF THERMAL TREATMENT ON THE OXIDATION OF WHEY PROTEINS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Juliany Cristiny Bordignon ¹ ; Flavia Maria Netto ¹ ; Lilian Regina Barros Mariutti ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas

-
70375
Assessing the potential of whey protein fibrils modified by pH changes and mechanical processes as emulsifiers
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Raphaela Araujo Mantovani ¹ ; Guilherme de Figueiredo Furtado ² ; Flavia Maria Netto ¹ ; Rosiane Lopes da Cunha ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

-
70705
COMPARISON BETWEEN THE METHODS OF ALKALINE EXTRACTION, ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION AND MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION IN OBTAINING RICE BRAN PROTEIN
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Sidmara Bedin ¹ ; Kaciane Andreola ¹ ; Neura Bragagnolo ² ; Flavia Maria Netto ² ; Osvaldir Pereira Taranto ¹

¹ Faculdade de Engenharia Química / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

-
71032

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Flavia Maria Netto

EFFECT OF WHEY PROTEINS AND EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXATION ON THE PROTEIN STRUCTURE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

WHEY PROTEIN-EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXES: THE EFFECT ON DIGESTIBILITY AND DIGESTS CHARACTERIZATION

EFFECTS OF THERMAL TREATMENT ON THE OXIDATION OF WHEY PROTEINS

Assessing the potential of whey protein fibrils modified by pH changes and mechanical processes as emulsifiers

COMPARISON BETWEEN THE METHODS OF ALKALINE EXTRACTION, ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION AND MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION IN OBTAINING RICE BRAN PROTEIN

Coautores(as) (13)

Neura Bragagnolo

Rosiane Lopes da Cunha

Lilian Regina Barros Mariutti

Francielli Pires Ribeiro de Morais

TÁSSIA PESSATO

Fabiana de Oliveira Martins

Fernanda Guimarães Drummond e Silva

Raphaela Araujo Mantovani

Guilherme de Figueiredo Furtado

Sidmara Bedin

Kaciane Andreola

Osvaldir Pereira Taranto

Juliany Cristiny Bordignon

Publicações em outros proceedings