Paulo Rogério Fontes | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Paulo Rogério Fontes

Papers (4)

POTENTIAL APPLICATION OF ALLSPICE EXTRACTS IN GELATINE-BASED EDIBLE COATING FILMS FOR BEEF DISPLAY-LIFE PRESERVATION
Armando Abel Massingue ¹
Ligiane Gomes ¹
Paulo Rogério Fontes ¹
Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
Eduardo Mendes Ramos ¹
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
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70333

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
ANTIOXIDANT EFFECT OF ALLSPICE EXTRACTS ON COLOR AND LIPID OXIDATION OF MECHANICALLY DEBONED POULTRY MEAT AND SAUSAGES
Ligiane Gomes ¹
Maiara Carvalho Gomes ²
Paulo Rogério Fontes ¹
Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
Eduardo Mendes Ramos ¹
¹ Universidade Federal de Lavras/Departamento de Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Lavras/Departamento de Nutrição
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70417

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
CONTROL OF CLOSTRIDIUM PERFRINGENS BY GAMMA RADIATION IN POULTRY SAUSAGES WITH REDUCED NITRITE LEVELS
Paulo Rogério Fontes ¹
Erika Cristina Rodrigues ²
Carolina Naves Aroeira ¹
Thales Leandro Coutinho Oliveira ¹
Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
Eduardo Mendes Ramos ¹
¹ Universidade Federal de Lavras (UFLA). Departamento de Ciência dos Alimentos.
² Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso Campus Cuiabá - Bela Vista
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70616

Food and Health (AS)

Pôster
EFFECT OF WASHING OF MECHANICALLY DEBONED TURKEY MEAT ON THE TEXTURE OF COOKED GEL
Armando Abel Massingue ¹
Marielle Paula ¹
Paulo Rogério Fontes ¹
Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
Eduardo Mendes Ramos ¹
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
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70976

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (9)